家常菜製作:青椒童子雞,炒雞肉的時候油量要多一些

2020-12-15 騰訊網

在家常菜當中，我們有很多的選擇，想要品嘗到怎樣的美味，取決於自己會為此付出多少時間，有時候，短時間內烹製出來的食物也不一定就不美味，只要掌握好一定的製作方法與技巧便是。在今天的內容裡，和大家分享一份「青椒童子雞」的製作方法，這份童子雞的口味是比較下飯的，作為家常菜餚來說會非常合適。如果您也喜歡吃雞肉，那麼不妨一起將這份「青椒童子雞」製作起來吧！

製作這份「青椒童子雞」需要用到的食材分別有有：童子雞800克、青椒3個、鮮尖椒16個、蒜苗、生薑、大蒜、花椒、胡椒粉、料酒三勺、老抽一勺、生抽兩勺、食用鹽少許、雞粉少許、白糖少許。把這幾種食材都分別準備好，在準備童子雞的時候，需要儘量選擇新鮮的，這樣呈現出來的口感會更好。

之所以選擇用童子雞製作的原因，是因為童子雞的肉質口感比較滑嫩，如果大家沒有挑選到合適的童子雞，也可以選擇用雞腿肉來進行製作，並不會對口味造成太大的影響，雞腿肉的部分也是一樣非常嫩滑的。把雞肉斬成大小均勻的塊狀，用流動的清水進行清洗，然後瀝乾水分備用，接著往雞肉當中依次加入料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、食用鹽、生抽、食用鹽，順著一個方向去將其醃製均勻，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏醃製一個小時，這樣才能夠讓雞肉充分入味。

接著把配料準備好，將尖椒切成小段狀，把青椒切成大小均勻的塊狀，切好姜碎和蒜末，起鍋加入適量的食用油，想要童子雞的口感嫩滑，食用油的分量需要稍微放多一些。等待食用油微熱的時候，把薑片倒入鍋中煸炒出香味，食用油冒煙後加入醃製好的雞肉，雞肉下鍋後快速將其翻炒均勻，翻炒至雞肉變色後，加入尖椒和花椒翻炒片刻後再依次加入老抽、生抽、白糖、料酒去充分翻炒均勻。

翻炒至雞肉上色後，加入青椒、蒜苗、蒜片、雞粉去翻炒片刻，最後用大火再快速翻炒幾下，炒至青椒斷生，這樣一份「青椒童子雞」就可以出鍋裝盤了。在日常菜餚當中，能夠品嘗到這樣一份鹹香入味，口感微辣的「青椒童子雞」，一定是非常不錯的選擇，大家趕快製作起來吧！

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