春夏秋冬，總有一個你熱愛的季節；酸甜苦辣，總有一種你喜歡的口味；八大菜系，也總有一份你摯愛的味道。
在中國所有的美食菜系中，你對於湘菜的記憶點有哪些？也許你第一想到的是「辣」，確實湘菜以香辣著稱，少了辣椒似乎缺少了重要的靈魂。評判一道菜、一家湘菜館是否正宗，如果以辣度來作為評判標準的話，未免太單一。正宗的湘菜，其味道不僅要徵服人們的味蕾，更要帶給人們如家常菜般的溫暖和親切。
毛家飯店，正是一家給人親切與溫暖的湘菜館。在毛家飯店吃飯，有這麼幾道菜，你一定要點，因為只有當品嘗過，才知曉什麼味道是令人甘願被俘獲的。
招牌必點一：毛家紅燒肉
毛家飯店幾乎每桌必點的經典招牌菜，毛家紅燒肉儼然是毛家飯店，甚至於湖南的一張代表名片。與平常紅燒肉的不同的是，一般的紅燒肉會加入醬油著色調味，而毛家紅燒肉則是用糖和鹽進行著色調味，更符合現代人健康的飲食方式和習慣。
這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、甜味兼得，在烹製過程中也加入了少許辣椒，減少些膩味，使得口感更佳。肥瘦相間，一口下去，軟糯的肥肉和鮮嫩的瘦肉，碰撞出別樣的火花，著實給人驚喜。紅燒肉底下還放了卜豆角，可以夾入碗中，倒入湯汁拌著飯吃，就像回到小時候，湯汁拌飯就能吃下好幾碗飯，既親切又很有懷舊的味道。
招牌必點二：江山一片紅
作為毛家飯店的特色招牌菜，江山一片紅實則是剁椒魚頭，不過在烹飪方式和擺盤方式上是大相逕庭的。將魚頭對半切，在烹飪的時候加上毛家秘制的調料和毛家自產的剁辣椒或者貢菜脆椒，能夠更好的去腥入味。最後將大紅菜椒切成大片，蓋在魚頭上面，將其蒸煮成熟。鮮嫩的魚頭肉，蘸上毛家特有的醬料，再吃一口脆嫩的大紅辣椒，人間美味便在於此。
招牌必點三：長徵雞
吃雞肉最尷尬的一件事情是什麼？是肉質柴，油重且腥味重。而毛家飯店的這道長徵雞完美避開了這些令人尷尬的問題。在烹飪過程中除腥、去油、入味，每一步都做到極致，方可讓食客在餐桌上品嘗到口感上佳的菜餚。肉質鮮美，恰到好處的油鹽味，再配上些許紅辣椒的點綴，讓這道菜色香味俱全，真正不失為毛家飯店的招牌菜之一。
毛家飯店的招牌菜餚不止於此，只有真正到店中品味一番真實滋味，才可知曉其美味之處。一家湘菜館，受大眾喜愛與認可，不論是環境、服務，還是菜餚的味道，都需從「心」出發，成就本心。