昨天和我媽帶著兒子外出溜達，看到一家賣」法式脆皮蛋糕「的店，這店還是開了蠻久了吧。9.8一斤，生意還挺好，大叔大媽些都大袋大袋滴買回家~我在沒接觸烘焙之前是非常不愛吃蛋糕的，接觸烘焙以後就幾乎沒買過蛋糕了。雖然這種店看過多次也往往是不屑一顧，總覺得中國的小糕點店就是坑爹的！不過今天捏，突然看著就想買幾個嘗嘗，但是又不想買多了，一大袋吃不完那多麻煩啊。。。但是去買幾個捏偶又不好意思。突然就見我媽在旁邊，哈哈。就讓我媽去買兩三個好了。。。反正我媽經常菜市場為一兩毛錢殺價殺的昏天黑地的。。。她比偶臉皮厚多了~我媽一聽立馬就去給我買了4個。。。我躲在牆邊上等著。。。（太木有出息了。。。）
拿到手我馬上吃了一個。。。然後還是很吃驚的。。。挺好吃的啊。。。=。=~皮很脆~~留了兩個給LG~此男說好好吃，居然好好吃。。哼。。姐做的東西都沒享受過這種待遇。於是今天在完成大旺群作業--全麥吐司發酵的空擋開始做蛋糕了~不就是全蛋海綿麼？姐也會做的~
1.稱蛋量
2.先過篩好低粉，有些說要篩幾次，我感覺一次就行了。先準備好，免得待會手忙腳亂。
3.加糖，鹽，隔熱水高速打發，手指摸摸蛋液溫熱了就可以把盆子拿出水打了~
4.最後再低速打發，讓蛋糊更穩定。打好的樣子，蛋糊看起來就粘稠穩定有光澤。打蛋器上的麵糊低落以後，掛在打蛋頭上很短小。
5。倒一半粉進去
6.低速轉圈攪拌均勻（有些是用蛋抽拌勻有些是用刮刀，我覺得電動打蛋器挺方便的拉）
7.加入剩下的粉，低速轉圈攪拌均勻，不用太久，不見乾粉就好~
8.黃油牛奶微波至融化
9.轉圈倒入蛋糊，或者取一部分蛋糊加入黃油牛奶裡，拌勻再倒回去都行
10.輕輕用刮刀翻拌均勻，沒有氣泡不停冒出，麵糊光澤，穩定就說明沒消泡啦
11.準備烤盤，其實我的烤盤是不沾的拉~不過我還是在中間兩排刷了些油，兩邊沒刷，待會對比下~是不是刷油的要脆一些。
12.裝好麵糊。200度烤5分鐘，轉170度10-15分鐘烤熟。看自己的烤箱了~
大圖，打好的全蛋麵糊。
很厚實很細膩，有光澤~用寫字來判斷是不行的。。。要看麵糊的狀態才可靠哦~
一半撒了芝麻，一半木有，撒芝麻的要香一些~~~2個半的蛋麵糊稍微有點少蛋糕木有冒出模子，帶個帽子。倒的滿一些，膨脹以後冒出模具就會和外面的脆皮蛋糕樣子更像一些。有芝麻的裂口了，沒加的沒裂口=。=~
惠爾通的12連模，不沾效果挺好的，光溜溜的底部。
上面這個是刷了油的，貌似也沒更脆一些~~=。=
組織。液體少，而且高溫烤，乾乾的。回憶了下外面那種脆皮蛋糕，烤的時間應該比我烤的久的多，或者說溫度更高，因為皮是很厚的，咬下去，外面一大圈都烤的焦黃了的~~我覺得是不是還可以再多烤會呢？但是烤太久裡面蛋糕會更幹的哇~或者是要多刷些油~煎脆？。。。=。=
說說味道。我做的甜味純正，口感偏軟綿，吃完嘴裡還是會很濃的香味，但是遠遠不如外面賣的蛋糕那麼脆~那個是很脆的，尤其剛出爐的時候~=。=總的來說。。。其實人家賣的好，也是有道理的，當然有沒有加什麼東西不知道啦~單說味道而已~~