黃瓜曬乾炒,味道竟比豬肉好!

2021-02-16 美食工坊


黃瓜，在一桌家宴上向來以清素，爽口的冷盤菜率先登場。其中看似最家常的拍黃瓜，做法和稱呼卻最炫變！

對外是沙拉，對內是涼菜。加辣椒麻油是川菜，加糖醋是閩南菜，加蒜鹽則是東北菜。

美食君也做過以黃瓜為主料的兩道菜，前者鮮脆爽口，後者酸麻開胃，下飯，佐酒，配粥，都非常適合！

告別了炎熱的夏天，秋天吃得暖暖的才舒服！為了適應四季變化，美食君特意用它做了一道熱菜。不過，越是美味的東西越是急不來。

做這道菜前我們還得挑個好日子，得有足夠的陽光將黃瓜片充分曬乾。

當它在鍋中慢慢滲入五花肉的油汁，香，脆，韌，帶點微辣的口感，黃瓜的味道讓人全然忘卻了豬肉價更高的事實！

脆 炒 黃 瓜

五花肉250g/黃瓜2根/小米椒6個

蒜1頭/鹽適量/蠔油1勺

雞精少許


1.五花肉切薄肉片，大蒜切片，小米椒切圈。

2.黃瓜切片放入碗中，加鹽醃製15分鐘。

3.黃瓜擠出水分，放在篩子上，置於陽光下晾曬2小時，進一步揮發水分。但為了縮短成品製作時間，美食君直接入烤箱將黃瓜片烘乾。

5.煸香後加入蒜片和小米椒圈翻，再加入鹽和蠔油翻炒均勻。6.倒入黃瓜乾片，淋入少量的水轉大火翻炒， 最後加入雞精翻炒即可出鍋。

實話說，烤箱烘乾的黃瓜片從色香味都遠不及自然曬乾的，所以斷不可偷懶，否則太辜負35元一斤的五花肉了！

面對這道菜時，罪惡感跟幸福感是成正比的。

在長肉邊緣瘋狂試探的我們還是心甘情願把為數不多的罪惡感額度留給那些戒不掉的美味。

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