2020年的最後一個月已經過半了，這時候你還在忙著期末，年終考評，準備跨年嗎？別忘了今年最後一個節日——聖誕節和平安夜，就在一周後了。即使這一天國內並不放假，也不妨礙我們感受歡樂的節日氣氛放鬆一下，尤其是孩子們，特別期待聖誕的禮物和甜品零食。而聖誕節最具代表性的零食非「聖誕節薑餅」莫屬。
今天就給大家介紹這種適合家庭製作，簡單好吃，又特別有節日氣氛的「聖誕節雪花薑餅」。和普通的餅乾相比，它的甜度並不高，卻因為添加了暖身的紅糖、肉桂粉、薑黃粉等材料，更具風味，也更適合寒冷的冬天。接下來一起看看具體做法吧。
用料：（標註的用量可製作24個，直徑7cm，厚5mm的薑餅）
A．餅乾底：無鹽黃油145克，紅糖50克，糖粉50克，蜂蜜80克，雞蛋（室溫）1個，低筋粉437克，鹽2克，肉桂粉5克，薑黃粉5克，天然香草精（可不放）幾滴。
B．裝飾：蛋白糖霜或白巧克力適量，粗砂糖少許。
做法：
1. 準備好各種材料，黃油刮成薄片在室溫下軟化，紅糖攪碎過篩，低筋粉過篩備用。
2. 將黃油倒入廚師機攪拌桶中，中速攪拌1分鐘左右，到均勻細膩的狀態
3. 加入紅糖、糖粉、蜂蜜，高速打發。
4. 再加入全蛋液高速打發2分鐘左右，到完全吸收，沒有水油分離的蓬鬆狀態。
5. 換上和面鉤，再篩入粉類材料（低筋粉、肉桂粉、薑黃粉、鹽），低速攪成麵團。
6. 將麵團裝入保鮮袋，擀成厚片，放入冰箱冷藏半小時左右。如果著急做，也可以急凍10分鐘。不急做加的話可以冷藏隔夜。
7. 烤箱預熱，上下火175度，10分鐘。將冷藏的面片夾在保鮮膜中，或夾在兩張油紙中間，擀成厚度約5cm左右的厚片，用模具扣出圖案。如果沒有雪花形狀的模具，普通圓形慕斯圈或小碗之類的都可以，畫的時候按雪花圖案畫就可以了。
8. 把扣好圖案的薑餅放在烤盤的烤墊上，剩餘的邊角料重新揉成團，冷藏後重複操作（因為我要留一部分做薑餅屋，所以麵團只用了一半，做了12個）。帶網眼的這種烤墊一是不粘，二是透氣，烘烤時餅乾不容易鼓芯。
9. 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤8-12分鐘左右。具體烘烤溫度和時間，要根據不同烤箱實際爐溫不同，和薑餅個頭大小來酌情調整。如果加了蘇打粉，時間要稍微縮短1分鐘。
10. 烤好後取出烤盤，自然晾涼後再從烤墊上取下，放在晾網上，冷卻到室溫就可以裝飾了。不要趁熱脫離烤墊，剛烤好的餅乾發軟，容易掰斷弄碎，涼了就好了。
11.將蛋白糖霜或融化的白巧克力裝入裱花袋，剪小口，在餅乾底上畫出圖案。
12.畫好後，趁尚未凝固，撒上少許粗粒白砂糖，晾涼到凝固就可以了。畫起來很快，因為圖案非常簡單，不需要打底稿和調色。如果用白巧克力來畫，畫的過程中容易遇冷凝固，這時用電吹風的熱風稍微吹一下就可以了。
餅乾背面細節
小提示：
1. 多餘的麵團可以冷凍保存3個月，烤好的餅乾可以室溫下保存1周。
2. 蛋白糖霜配方（無蛋不打發）：糖粉180克，香草精3克（可不放），玉米糖漿（水怡）18克，溫水30-40克左右。全部混合均勻即可。注意：環境溫度和溼度對水量都會有影響，為了防止一下子加水太多太稀，加水時最好逐次少量加入。
3. 老外原配方中，紅糖用量為150克(沒有使用糖粉)，蜂蜜用量為200克，還添加了五香粉3克，丁香粉3克，蘇打粉3克。可是如果按原配方，這個薑餅餅乾底的甜度偏高了，再加上表面的糖霜裝飾就更甜了，所以我調整了一下用量。另外如果像原配方蜂蜜用那麼多，麵團很粘手，操作時需要撒粉防粘。
以上就是好吃的聖誕雪花薑餅的做法了，喜歡就點個讚吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手製作、拍攝的，您的評論和轉發也是對我的鼓勵，謝謝。