進入秋天之後天氣逐漸變得乾燥，這時候我們要適當多吃一些滋補的食物來提高抵抗力與免疫力，才能夠避免生病，說到滋補的食物，大家首先想到的應該是大魚大肉。生活中肉的種類多種多樣，相信在日常生活中，大家肯定都非常喜歡吃紅燒肉，紅燒肉吃起來肥而不膩，而且非常的開胃下飯。大家都知道，在做紅燒肉的時候總免不了的就是炒糖色這一步，但是好多人都不知道在炒糖色的時候，到底是用油炒的還是用水炒，相信在生活中好多人都弄錯了，所以做出來的紅燒肉才會發苦。今天小編就來跟大家分享一種家常紅燒肉的製作方法，而且在炒糖色的時候加入一些油，這樣做出來的紅燒肉會更香，每次老公都能夠自己吃上一大盤，接下來大家就跟小編一起來看一下吧。
家常紅燒肉
準備食材：
五花肉500克、香菇 若干、冰糖 適量、薑片 3片、生抽 老抽 適量、料酒 適量、香葉 3片
製作方法：
1.首先我們將購買來的五花肉清洗乾淨，然後將五花肉切成大小均勻的小塊。鍋中放入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，這樣大火煮開，焯水兩分鐘左右，然後在水中放入適量的料酒，薑片，可以有效的去除五花肉中的腥味。
2.鍋中放入少量的油，然後再放入冰糖，開始炒糖色，大家一定要注意，在炒糖色的時候要用小火慢慢的炒，一直炒至糖漿金黃色。
3.糖色炒好之後，然後放入焯過水的五花肉，在炒的時候再加入適量的生抽、老抽和少量的料酒，薑片，香葉翻炒均勻。
4.然後再放入香菇，快速的翻炒，再加入適量的水，水一定要沫過紅燒肉，然後一直轉成中火慢慢的燉，一直燉至肉塊酥軟。
5.最後大火收汁。臨出鍋前撒上一把蔥花，提色提味就可以了。
烹飪小貼士：
1、如果大家喜歡吃更軟糯一些的五花肉，可以多加一些水，而且這樣做出來的五花肉非常的開胃下飯。
2、花肉配上香菇，做出來更加的美味。
3、炒糖色的時候大家一定要注意，不要倒入過量的油，油太多的話反而起不到潤鍋的作用了，而且糖也不能太少，如果發現炒不出沫來，那麼糖就容易沉在鍋底。
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