番茄醬是大家都很熟悉的一款醬汁，可用於意面、燴海鮮、燴肉菜類、披薩、燒烤等。
意面搭配的紅醬(Marinara)正是以熟的肉餡和碎番茄製成。
紅醬極簡製作方法：
①洋蔥、大蒜切碎，番茄去皮切碎。
②肉餡和其他原料下鍋炒熟，加入適量鹽、煮熟放入羅勒碎即可。
義大利青醬也叫香蒜醬，是用羅勒、蒜、松子等混合製作而成。青醬有極濃的羅勒和松子的香氣。比起要熬製很久的肉醬，這種冷拌醬健康又美味。
青醬極簡製作方法：
①將奶酪切碎，大蒜切小塊。
②羅勒葉、奶酪碎、松仁、大蒜攪碎，加入鹽、黑胡椒。
③最後調入橄欖油攪至醬狀即可。
蛋黃醬是沙拉醬的基礎醬汁，可衍生出千島醬、凱撒醬等。純白色微鹹微酸，通常用來拌肉菜沙拉。
著名的千島醬（Thousand Island Dressing）是以在美加邊界的千島湖命名的。以酸黃瓜、洋蔥、熟蛋黃、加入番茄沙司、蛋黃醬、鹽和胡椒粉配置而成。
千島醬極簡製作方法：
①洋蔥、酸黃瓜、甜椒、熟雞蛋切碎。
②將切好的食材加入到蛋黃醬和番茄醬中攪勻。
③最後加入少量酸奶、鹽、黑胡椒和檸檬汁調味即可。
Italian Vinaigrette Dressing油醋汁，顧名思義，是用油和醋調味而成的醬汁。其中最著名的是義大利紅油醋汁，它能襯託蔬菜的清新口感，讓人胃口大開。②將甜椒、洋蔥切碎後加入橄欖油和芥末醬，慢慢熬煮，稍後加入紅酒醋。法汁
French dressing
法汁味酸辣，有淡淡的芥末味，通常用於西式沙拉的調味。因為口味清淡，所以果蔬類沙拉用到比較多。此外，焗烤三文魚，焗烤牛排等焗烤類熱菜也經常用法汁作為澆汁。
法汁極簡做法：
①大蒜切碎製成蒜泥。
②將蛋黃醬、白醋、芥末醬、橄欖油與大蒜碎攪拌均勻，加入適量鹽、胡椒粉調味即可。
又名「韃靼式沙拉醬」，或「韃靼醬」，主要材料有雞蛋、沙拉醬、蒜泥等，是常見的沙拉醬汁。
塔塔醬極簡製作方法：
①雞蛋煮熟切碎待用。
②容器中加入雞蛋碎、歐芹碎、蒜泥、沙拉醬和適量奶酪碎。
③加入適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可食用。
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