你燉排骨用冷水還是熱水？很多人都做錯了，湯汁不鮮怎麼能好喝
我媽媽的廚藝可是很好的，全家人一天三餐都是媽媽做的。尤其是熬湯她更加拿手，現在天氣熱適合喝冬瓜湯，這樣可以降火，冬瓜通常和排骨一起搭配，熬出來的湯味道鮮美。而且燉出來的湯汁鮮中帶著清甜，排骨吃起來又嫩又軟滑，冬瓜熬好之後也是入口即化，吃起來一點也不會覺得油膩，這樣的湯一周可以喝幾次，營養又下火，所以想要喝的話可以自己學，燉湯的方法也不難。
【菜名】冬瓜排骨湯
【配料】冬瓜，排骨，生薑，鹽，雞精，蔥花
【製作步驟】
1、燉湯所需的材料先要買好，排骨最好是買小排，這樣吃起來方便，而且燉好之後味道鮮美。在買的時候就可以讓賣家將其切好，回家就省事多了。冬瓜準備一大塊，先將外面的皮去了，在將其切成塊，但是不能太薄了，太薄的冬瓜塊再燉湯的時候容易碎了，所以還是要有厚度的。
2、切好的排骨先用清水衝洗乾淨，然後還需要焯水的。將排骨放在溫水中煮開，再將表面的一些浮沫去掉，要想去腥的話可以在水裡加少許料酒。
3、焯水之後的排骨撈出來，再用清水反覆的衝洗乾淨。將洗淨的排骨放在砂鍋裡面，再加入適量的清水。這個清水就是後面燉出來的湯汁，所以要一次性地加足了，中途再加會影響到口味。
4、順便加幾片生薑在砂鍋中，用中火來煮三十分鐘，煮一段時間之後湯也會變成奶白色了，這個時候可以將之前切好的冬瓜塊加進去，冬瓜加進去之後繼續的煮十幾分鐘。
5、所以冬瓜不要加太早了，也不要和排骨一起加進去燉，要不然冬瓜就燉的太爛了。
6、燉好之後開始添加適量的鹽和雞精，雞精主要是為了提鮮，但如果不喜歡可以不加。另外鹽也不要多加，這樣的湯還是清淡一點更好吃。
7、最後所有的食材都完全熟了之後，就可以直接關火了，拿一個大碗將食材和湯汁盛出來。還可以撒上少許的蔥花，這樣蔥香味會更加的濃鬱。當然要是不喜歡蔥味也可以不加，口味是清淡好喝。
【烹飪貼士】
1、排骨在燉湯之前要先焯水，因為裡面會有一些浮沫，所以要提前去掉，這樣燉出來的湯汁會更加的清爽。
2、要是沒有砂鍋就用普通的鍋來燉，但是時間一定要掌握好，這樣燉出來的湯汁會更加濃鬱。
3、排骨和冬瓜的添加順序要搞清楚，冬瓜要後放。
【文案編輯】貪吃的小白兔