在吃這個問題上，潮汕地區是少不了的，雖然潮汕人一向以敢打敢拼著稱，在吃的問題上，卻始終保持著自己原本古樸的民風和習俗，所謂臨海有山，在這片土地上，總是洋溢著潮汕食物的獨特味道。
廣義的潮汕地區包括了潮州、汕頭、揭陽和汕尾，這其中，潮州和汕頭更加廣為人知。有一句俗語「食在廣州，味在潮汕」，透著人們對潮汕美味的讚美和追捧，潮汕菜在外給很多人留下的印象是高檔菜的代表之一，但其實在本地，大排檔和普通的家常菜卻是極為親民和廣受歡迎。
古城潮州和西南重鎮成都一樣，處處透著悠閒自得，每日佛曉，街頭巷尾亮起一盞盞燈火，灶臺前升騰起渺渺熱氣，巷子裡飄著一縷縷香味，喚醒了一眾飢腸轆轆的男女老少，踏著清晨的微光來品嘗這一天中第一頓味蕾盛宴。
到了潮州，清早起床，跟著當地人來尋覓城市裡獨居嶺南特色的人間滋味吧。
豆漿油條雞蛋那是中國的國民早餐之一，潮汕人也喜愛喝，不過當地人還喜歡就著甜鹹雙拼的粽子吃，鹹粽部分：鹹蛋黃、五花肉、香菇、板慄、蝦米等等；甜粽部分：豆沙、紅棗、蓮子等等，鹹鮮和清甜的口感交織在一起，毫不違和。
金黃色的豬腳圈，口感香脆，是當地小孩兒超喜愛的街頭小食。
除了常見的菜包、肉包，街頭還買得到潮汕特色的流沙包、叉燒包、奶黃包、麥包、香菇肉餡的玲瓏拇指包、幹蒸燒麥、各種粿、酥脆的春餅，種類繁多，花樣百出。
特色的卷煎是用薄豆皮裹上糯米、香菇等等配料，在油鍋裡煎熟的，口感很獨特。
在潮州，麻醬配的是湯麵，而且還是很多當地人必吃的早餐之一。肉絲、青菜，再澆上一大勺濃濃的麻醬，熱量滿滿。
圖省事的，就在煮熟瀝乾的麵條上，直接淋上店裡特製的沙茶醬，碗底鋪些青菜，拌勻了當乾麵吃，價格親民，5分鐘之內就能呼嚕完了。
促肉是潮汕人的經典早餐類型，包括各種麵湯、粿條湯、益母草湯、西洋菜湯、薏米湯等等，最講究一個新鮮，特別是湯裡的肉，基本都要當天宰的鮮貨。
促肉也算是潮汕獨有的語言文化了，同樣是粿條湯，早上叫促肉，到了中午晚上，大家又改叫粿條湯了，不過相比早餐的促肉，中午的粿條湯食材會豐富很多。潮汕人重視養生，益母草、西洋菜、薏米這些營養豐富的食材，放在早餐來吃，既清爽又健康，利於吸收。
這是本地人常吃的湯羹，以豬血打底，再燙些豬肉、豬雜，加入益母草、西洋菜或是珍珠花菜，講究些的再加把薏米，吃的時候少不了一碟魚露，能將食材的鮮充分調動出來，豬血滑嫩，就著豬腳圈或者包子，吃得心滿意足。
潮汕臨海，街頭自然也少不了眾多魚丸店，早起現包魚餃、現打魚丸，一起下鍋，撒點兒小蔥香菜紫菜，再淋一兩滴香油，清清爽爽的魚餃魚丸湯上桌，在隔壁鋪子裡買兩根油條，一碟雜鹹，也是當地人喜愛的早餐。
誰說早上只能豆漿油條、包子麵條了？中國很多地區早上還喜歡吃飯，譬如貴州人早起就喜歡來一碗熱騰騰的糯米飯。潮汕也不例外，肉燥飯淋了肉汁，拌勻了吃格外香，再就一碗清單的鮮魚湯，乾濕搭配，相得益彰。
潮汕牛肉遠近聞名，除了大家熟知的牛肉火鍋外，牛雜也是斷不能浪費的。當地的牛肉湯以牛雜為主，熬的時候加了九層塔提味，就著白米飯、小鹹菜一起吃，瞬間補充了一天的能量。
在潮州，無菜不能烙，絲瓜烙、薏米烙……滋味各異，鼠二尤其推薦蠔烙，當地講究「大鼎猛火厚油」料理蠔烙，將蔥白、香菇絲等配料用豬油炒熟後，加入勾芡熬成漿，再把蠔放入漿裡，再用豬油猛火煎炸，快熟的時候倒入雞蛋液，撒上胡椒粉，盤子裡放幾條香菜、兩片西紅柿調色，賣相極好，香氣四溢，口感外酥裡嫩。
潮汕人吃蠔烙也喜歡蘸著魚露，鮮味立刻就被喚起來了。
這是連美食家蔡瀾都讚不絕口的特色小吃，豬場裡不但灌了糯米，還有香菇、蝦米、花生、蓮子、綠豆等等見過，所以吃起來不但油香四溢，還有堅果特有的脆生口感，早上當小點心吃，比包子油條又更具地域特色了。
官網:www.leshujidi.com
吃貨集中營
分享最新最全最地道的國內外美食