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以前潮州人窮，所以在能充飢下飯的同時，會窮中求變。於是，潮州人一日三餐都離不開粥，潮汕把白粥叫做「糜」，而在廣州卻稱之為「三滾粥」。這種潮州白粥，就是把米擱在鍋裡和水煮滾，呈水米分開狀，有點像和了水的飯，不稠不幹。
現在潮州人的傳統早餐一般還是白粥，但是單純一碗白粥，其配菜，卻多的超乎你的想像。酸鹹菜、鹹菜、蘿蔔乾、小魚仔、醃青瓜苗、醃蝦姑、橄欖、鹹蛋、欖菜、鹹乾花生、炸花生……鹹酸甜各種風味，多得數不過來。於是，一碗潮州白粥，猶如帝王般，擁有後宮佳麗三千服侍。
下面這些陣勢，你被嚇到了嗎？
別怕，這只是潮汕人在喝粥而已~
潮汕特有的生滷海鮮，這個是滷蟛蜞，還有……
醃蝦姑
醃蜆
醃血蛤
醃膏蟹
紅肉
這個，醃蟟蛁（讀「料昭」）
醃錢螺醢（讀「錢螺雞」）
鹹薄殼
潮州特有的麻葉，非常好吃的一道菜！
烏橄欖，還有橄欖菜和橄欖糝，更加油香。
菜脯蛋，這個好「下粥」！
這個是豆乾角！鹹了點，不過豆香味還是有的！
有點微甜的，有點酒香的貢菜！
蘿蔔乾（菜脯），不太老的很清甜好吃！老的很鹹，但是可以祛風！
聞名遐邇的潮州鹹菜，金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特，配糜佳品。
紅肉米，口感鮮甜，可以點醬油送粥，也可以做成多種美味的菜品，例如爆炒紅肉，配糜一流啊~~
甜豆，甜而不膩，是潮汕雜鹹裡面為數不多的甜味美食
醬瓜，很鹹很香，老一輩人的最愛
豆腐+豆醬，不少人去吃夜粥大排檔的至愛，水嫩水嫩的，過好食
炒豆仁，攀到邁呾
鹹鴨蛋，有多少人只吃蛋黃不吃蛋白的舉手
潮州奴仔最怕的「竹仔魚」
潮州人最愛的薄殼炒金不換，絕對是配粥的一大經典菜式
如果要選潮州人最喜愛的一道素炒青菜，這應該毫無疑問吧
滷豬腸，滷蛋
魚飯，蘸豆醬，吃的就是一個鮮香~~
很多在外求學的遊子或在外打拼的潮汕人，無論在外的生活多麼美好，都會想念家鄉的一碗白糜，所以在外的潮汕人總會在自家的煮上這麼一碗白糜，這種習慣，是潮汕人都改不掉的！雖不是什麼美食，但卻勝似人間美食，雖普通，卻滿含思鄉之情！！
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