青椒土豆片炒肉
By 日光仙子
這是我和媽媽學做的第一個菜，也是我家出鏡率比較高的家常菜，簡單中蘊含著最樸素的美味。
原料：五花肉片、青椒、土豆、鹽、糖、醬油、雞精、蔥。
做法步驟：
第1步、五花肉片、青椒、土豆、蔥，原料很常見又便宜，而且沒有季節性。
第2步、土豆去皮切片用水衝去澱粉，我換了3次水，青椒切塊，蔥切末。
第3步、鍋中放少許油煸一下青椒，要大火快速翻炒幾下灑少許鹽即可盛出備用。
第4步、多放些油煸一下五花肉，把肥肉的油逼出來，油多點炒的土豆片會很香，放蔥花翻炒，出蔥香後烹入料酒。
第5步、放土豆片中火翻炒，慢慢讓土豆片變透明，聞到炸土豆的香氣時放醬油炒勻，放鹽、少許糖和雞精，倒一點水翻炒。
第6步、鍋中水分快收幹時放炒好的青椒，快速炒勻即可出鍋。一直有水汽，拍的不清楚。
第7步、裝盤，兩個土豆炒了好大一盤，好香啊。
小貼士：
青椒也可以用尖椒代替，但是一定不要炒火大了，水要少放，不然就成燉土豆啦！
來自 美食天下 日光仙子 的作品。
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