今天給大家分享的是一道特別的涼拌茄子。這是一道非常簡單的家常菜，用到的材料也是非常常見的一些東西，更關鍵的是它不但味道好，而且對身體也是好處多多，老少適宜，男女愛吃。
茄子的營養價值非常高，除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣等營養成分以外，還富含維生素E。維生素E是一個對身體非常有好處的一種東西，它的抗衰老功效非常強大，常吃茄子不但能抗衰老還能降低膽固醇。
茄子在好，營養在豐富，如果烹飪不規範那也是得不償失。茄子的一般做法，主要有紅燒茄子、肉沫茄子、醬香茄子等等，但是這些茄子的家常菜做法都是要經過高溫油炸，經過油炸的茄子雖然更好吃，卻也會對身體產生一些不好的影響。正因為如此，涼拌茄子才更受養生人士的喜愛。
今天就教大家一道特別的涼拌茄子做法，希望大家喜歡。
【涼拌茄子】
食材：長茄子、香菜、蔥、大蒜
調料：生抽、蠔油、鹽、花生油
【做法】
1.準備好2根長茄子，洗乾淨後，去掉頭尾，然後把茄子切成長段，最後把切好的茄子放進清水裡浸泡防止茄子氧化變黑。
2.把大蒜剝皮洗乾淨，蔥也洗乾淨，然後把它們切碎，裝進盤子裡備用，香菜也切成小段備用。
3.把水燒開後，把茄子放進鍋裡大火蒸個15分鐘左右，時間到了之後，把茄子拿出來放涼。
4.趁著茄子在放涼的時候來調一下醬汁，鍋裡倒進花生油，把大蒜跟蔥白倒進去炒香，然後放入生抽、蠔油、鹽炒均勻後把蔥花倒進去攪拌均勻就可以出鍋了。
5.把放涼的茄子，拿出來直接用手把茄子撕成一條一條的條狀，然後倒進做好的蒜蓉跟切好的香菜，攪拌均勻就可以裝盤開吃了。
6.這一道香噴噴的涼拌茄子就做好了，因為加了炒過的蒜蓉，所以它的味道是非常香的，而且做出來的茄子比較少油，吃起來一點也不油膩，也不用油炸，更好的保留了茄子的營養價值，味道也是非常棒哦，大家可以試一下。
好了，今天跟大家的分享就到此為止了，喜歡的可以點擊關注哦。