導語：中國第6種香型白酒，採用肥豬肉釀造，香味很獨特，你喝過嗎
中國的酒文化源遠流長，從原始社會開始就開始釀造酒了。而酒的發展也是遍地開花，各地都有好酒，各省都有名酒。而各地的口味和特產的區別也是非常大的，這也就造成了各地酒的區別也很大。大家知道醬香型、濃香型、清香型，但是大家知道這中國第6種香型白酒嗎？用肥豬肉釀造的，香味很獨特，你喝過嗎？
這種酒的類型叫做豉香型白酒，它原產自廣東佛山，風味非常獨特。豉香型的代表叫做「玉冰燒」，添加了豬油釀造而成，有著非常獨特的酒香味。它的特點是「缸埕陳釀，肥肉醞浸」，也就是在釀酒的時候把煮熟的肥豬肉放在裡面，讓豬油進入酒裡面。經過好幾年的發酵得到一種特別的香氣，有人覺得和豆豉類似，因此得名豉香型。
玉冰燒聽起來非常文雅，但是其實所謂的玉冰指的就是肥肉。有一個成語叫做膚如凝脂，形容人皮膚白，凝脂就是凝固的豬油。很多人一聽就覺得會很膩很噁心，但是通過幾年的發酵，豬油也產生了一種非常有特色的香味，而且經過過濾和除雜，看起來和普通的白酒也沒有很大的區別，喝起來也並不油膩。
這個創意是因為它的產地廣州佛山主要產大米和糯米，一般只能釀米酒雖然口感清冽，但是雜味重，酒香味比較淡。而加入了肥肉以後，發酵的肥肉提供了獨特的香味，帶來了全新的口感，彌補了大米釀酒酒香味不夠的問題。口感更柔和，酒香更醇厚，這種獨特的香味也被大家認可，被評選為第6種白酒香型「豉香型」。
豉香型還有另外一種代表酒是九江雙蒸，不過雖然同樣屬於豉香型但是這兩款酒的工藝並不一樣，九江雙蒸並沒有加入肥肉，而是用其他方法得到了豉香型的風味。雖然同樣屬於豉香型，但是這兩款酒的區別是很大的，只是風味都有些和豆豉有些相似而已，實際上的味道是差很多的。
中國地大物博各地的風俗都不一樣，酒也有很大區別。中國的白酒香型雖然常見的只有幾種，但是實際上被廣泛認可的有12種香型。這些酒風味各異，工藝各有區別共同組成了我們的酒文化。廣東佛山誕生了這獨一無二的玉冰燒，用肥肉釀酒得到了別樣的風味，雖然有些人覺得噁心不能接受，但是還是有不少人願意嘗試一下，畢竟各人口味各不相同，不嘗就不知道到底自己喜不喜歡。
其實我覺得在口味上沒有什麼高低貴賤，老話也說「蘿蔔白菜各有所愛」。我們在飲食上也大可多包容一些，中國一向是在食材使用上非常包容廣泛的，玉冰燒雖然聽起來非常特殊很多人可能一下子接受不了，但是也是一種值得尊重的酒文化。而且有些藥酒泡起來什麼東西都可能加進去，相比起來豬肉也不算什麼了。
大家覺得呢？大家還喝過什麼特別的酒嗎？歡迎在評論區留言和我們一起討論。