天下沒有不散的宴席，但如果你請客，我可以陪你多吃一會兒！大家好，我是你們的蛙蛙小廚，我這一輩子唯一拿得起放不下的就是筷子，每天與你分享不一樣的美食做法，期待與我見面吧！
今天我們來用一塊牛肉跟大家分享水煮牛肉的家常做法，下面我們開始製作，我們先來把牛肉清洗乾淨，然後改刀切成薄片，厚度差不多跟一元錢硬幣那麼厚就可以了，不要切得太薄，也不要太厚，把切好的牛肉片放入碗中，加入少許的白糖，再來一點點鹽，加入胡椒粉，再來一點點生抽醬油，加入花椒酒，然後我們把手洗乾淨下手抓一下，讓牛肉全部吸收進水分，再來加入一點點清水，繼續下手抓一下，加入清水。一定要讓他把水給吃進去。
再來打入半個雞蛋清，繼續下，手抓均勻。再來加入少許的幹澱粉，鎖住牛肉裡面的水分下手抓拌均勻，最後再來加入香油，下手抓勻即可。碗中加入一點點清水，加入小米辣和二荊條辣椒清洗一下，洗掉表面的灰塵。同樣待會再下鍋炒的時候，辣椒不容易炒糊，然後我們再來加入一點點乾花椒，辣椒有點長，我們先來撿一下，待會方便下鍋炒。把鍋燒熱加入一點點油，油熱之後轉中小火倒入辣椒乾花椒。一起來檢討一下，把辣椒炒香烤乾，草叢裡面的水分。辣椒差不多已經炒好了，我們準備倒出來把炒好的辣椒倒在案板上，稍微放涼之後，辣椒就會變得非常的脆，我們再來用刀剁一下，做成刀口辣椒。把辣椒剁碎就可以了。
準備一點大蒜切成蒜末，把生薑切成薑末，準備一小塊火鍋底料切碎，待會下鍋炒的時候容易炒花。我們先來把鍋燒熱，然後加入一勺油，加入一點點姜蒜末，檢討一下，炒出香味倒入清洗好的豆芽，把豆芽再來檢討一下，加入一勺白糖，少許的基金，再來一點點鹽入底味。開大火翻炒一下，把豆芽炒制斷針，豆芽一定要先來炒一下，這樣才會比較香。炒好的豆芽深入大盤中墊底。把鍋燒熱加入一點點油，下入火鍋底料，小火把火鍋底料給炒化，再來加入薑末，再來加入清水，下入一點點刀口辣椒，加入一勺白糖，少許基金再來一點。
一點點鹽。好，有一點點生抽醬油，然後開大火燒開，大火燒開之後轉小火，把醃製好的牛肉片依次下入鍋中，分散開來。牛肉差不多定型之後，我們用勺子來攪動一下，讓其受熱均勻，差不多煮個一分鐘就可以了，把煮好的牛肉和湯一起倒入大碗中。最後放上刀口辣椒，加上切好的蒜末，把鍋燒熱加入油，然後把油燒至7成熱，澆上熱油，
今天的的美食分享就到這裡啦，如果您有更好更美味的美食做法，歡迎與蛙蛙分享哦~