【快樂廚房】排骨蒸豆腐

2021-02-17 濟南新聞廣播美食樂翻天

一道鮮香甜家常菜，用豆腐排骨一起加佐料清蒸，排骨吸收豆腐的清香味，而豆腐所吸收的是肉香味，口感嫩滑濃香，兩者組合，美味可口。

材料：

排骨 400克      嫩豆腐 400克

料酒 1匙    黃豆醬 2匙    紅油豆瓣醬 半匙

蠔油 1匙    澱粉 3匙       大蒜 6粒

紅辣椒 1個    鹽 適量      白糖 少量

做法：

1. 將400克排骨洗淨剁成小塊，400克的嫩豆腐橫著切成兩半，辣椒切成小圓圈，大蒜切成末。

2.排骨裡加入大蒜、一匙料酒、兩匙醬油、兩匙黃豆醬、一匙蠔油、半匙紅油豆瓣醬、三匙澱粉和少量的鹽， 用手抓均醃著備用。

3. 將豆腐切成小長方塊，取個大點的平盤，如圖中鋪入豆腐塊，在每一塊豆腐中擺入辣椒圈。

4.將調好料的排骨鋪入豆腐中間攤平，上鍋入適量水燒開，放入生排骨豆腐，蓋緊用大火隔水蒸20分鐘左右出鍋， 成品出鍋、即可食用。

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