你吃的真是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物

2021-02-23 WaCowUSA

Image Via YouTube@Ripple Foods

「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選,與傳統優格最大的不同之處在於,凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式,加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體,為此蛋白質含量更高外,口感也更濃厚。但目前市售希臘式優格產品多數並非以傳統脫乳清方式製程,而是加入增稠劑、鮮奶油等,藉以塑造類似口感。對正在健身或是進行飲食管理的人來說,富含蛋白質及碳水化合物的「優格」絕對是首選之一。而隨著「希臘優格(Greek Yogurt)」從歐美一路風行至亞洲地區,在許多名人開始推崇後,近來不管走進量販店或是超市、超商皆可看見類似的產品。但希臘優格與過去一般優格到底差在哪裡?現在我們買到的真的是希臘優格嗎?

希臘優格製程多了這一步,口感更濃鬱!


一般優格製作,多是以生乳、鮮乳或是以乳粉與水混合的還原乳作為原料,再進行標準化、均質化製程,將原料乳乳脂等其他成分調整至品質一致後,進行殺菌及後續菌種發酵等作業。隨著乳酸菌作用,讓原料乳中的蛋白質漸漸聚集,形成凝乳狀態。而希臘優格雖然前期製程與傳統優格大致相同,但在凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式,濃縮、排除凝乳中的乳清液體。多了這個步驟,質地會變得濃厚,也讓優格含有更高量的蛋白質。

為節省成本,只要添加「增稠劑」就能做出綿密口感


希臘優格濃鬱的風味口感、高濃度的蛋白含量,受到不少健身族群喜愛,更成為「脫乳清優格」的代名詞。但因為製造希臘優格時的牛乳用量比一般傳統優格來的更多,相對增加生產成本,且目前在各國食品法規中,對「希臘優格」的名稱並沒有特定的使用限制,因此國內外有許多品牌雖標榜「希臘優格」但卻省去真正的希臘優格過濾程序,改以加入增稠劑,例如:果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等,或是額外加入鮮奶油藉以塑造綿密濃稠口感,但這些額外添加的糖、鮮奶油等,卻是無形的熱量來源。

別只會認「希臘」兩個字,先看清楚成分標示!

要挑選適合自己的優格產品,別只是看到「希臘」兩個字就跟著買,除了考量口感偏好、是否加入添加物,也不妨翻到產品背面瞧瞧營養成分標示,確認蛋白質含量、熱量等資訊!除此之外,在食用時也須注意,不管是一般優格或是希臘優格、希臘式優格,主要的原料乳皆含有一定的脂肪量,雖可以提升飽足感,但也同樣是熱量來源,若有健身、瘦身規劃仍須拿捏份量!

本新聞授權來自聯合新聞網 udn.com

更多詳情請點擊下方「 Read More | 閱讀原文 

相關焦點

  • 希臘優格「減肥餐」,6道超實用食譜,讓你怎麼吃都不膩!
    希臘優格「減肥餐」,6道超實用食譜,讓你怎麼吃都不膩!希臘優格紅遍全球,除了它豐富的營養價值,熱量低,也因此被封為「減肥餐首選」。只是要怎麼吃、如何料理?這3餐6道食譜,超實用,保證你天天吃、也吃不膩!無敵濃鬱的希臘優格,嘗一口乳香散開在嘴裡,難以忘懷之外,最令人稱讚的是,它擁有高蛋白質和極低乳糖的優點,即便是有乳糖不適症的人,也能大口吃。
  • 希臘優格「減肥餐」,6道超實用食譜,讓你怎麼吃都不膩
    希臘優格「減肥餐」,6道超實用食譜,讓你怎麼吃都不膩!希臘優格紅遍全球,除了它豐富的營養價值,熱量低,也因此被封為「減肥餐首選」。只是要怎麼吃、如何料理?這3餐6道食譜,超實用,保證你天天吃、也吃不膩!無敵濃鬱的希臘優格,嘗一口乳香散開在嘴裡,難以忘懷之外,最令人稱讚的是,它擁有高蛋白質和極低乳糖的優點,即便是有乳糖不適症的人,也能大口吃。
  • 這些酸奶「 Yogurt 」你都吃過沒?
    不過,美國超市裡的優格品種琳瑯滿目,對於不少初到美國的夥伴或優格新手相信都不知該從何下手,本篇就帶領各位夥伴認識美國優格種類與品牌,順道分享一些超市神級優格,讓你無須站在冰櫃前選擇困難症發作!●超市中很多希臘式優格包裝上都有OIKOs字樣,在希臘語中是家庭之意,主要是展現希臘氛圍。●我個人常拿來搭配水果攪著吃。●市面上的德式優格也可歸類到這一類中。
  • 飄了,飄了,HEY YO喜乳酪揚言要請你免費吃一年優格,還有10份霸王餐等你領!
    荔枝口味清甜,但也不會搶優格的戲堆上新鮮草莓和芒果「新式水果雜燴酸奶」了解一下!喜乳酪HEY.YO「暑假白吃指南」白吃一年其實很簡單 ① 門店報名 如果再添加一張吃優格的照片,並且是報名門店的集贊數第1名的話,就能把優格白吃吃吃一整年咯~招募截止時間:7月31日(額滿即止)
  • 免費吃優格!
    ➋無限量免費吃!➌25份優格霸王餐!😋適合這樣的你吃冰狂、怕胖的嗜甜者、養生饞貓今日福利這次福利忒多了,要認真閱讀全文才行~· 優格專門店,請你白吃?!堆上新鮮草莓和芒果,「新式水果雜燴酸奶」了解一下!除荔枝外, 還有芒果、藍莓和原味的優格,如果糾結口味,選醇香酸甜的原味是絕對錯不了的。
  • 不能錯過的希臘美味:烤肉卷餅、希臘優格,真讓人難以忘懷!
    希臘是全世界歷史最悠久的國家之一,加上地處歐洲、亞洲和非洲的十字路口,在時間、地理、民族的激蕩下,美食顯得豐富多元,地中海的蔬果、三面臨海的漁獲、當地蓄養的羊只、風味獨特的乳酪,再搭配橄欖油、葡萄酒以及各式香料,嘗過之後讓人難以忘懷,現在就讓我們一起來品味希臘吧!
  • 吃不下的時候、需要控制熱量的時候、想要清爽吃一餐的時候, 何不試試「營養而美味」、「飽足卻低卡」的墨西哥捲餅?
    墨西哥捲餅105(二版):是捲餅,也可以是沙拉、披薩、三明治和點心吃不下的時候、需要控制熱量的時候、想要清爽吃一餐的時候
  • 優格花園請你看 精靈旅社2,免費吃優格冰淇淋啦
    福利來啦:位於幸福藍海影城西大堂的優格花園自助冰淇淋店任性請大家看《精靈旅社2 》啦,同時還送一杯原汁原味的進口酸奶冰淇淋呢。看過 《精靈旅社》的小夥伴福氣來了,10月27日,《精靈旅社2》爆笑開映。當然電影可不是直接就看的,冰淇淋也不是來到就吃的。你要付出勞動的。首先把 這一條信息連續3天 都分享到 朋友圈裡,分享的標題為 「我要免費去藍海影城吃優格冰淇淋,看 精靈旅社2啦。」
  • 美食 減肥、增肌、調理腸胃通用聖品——優格,吃哪一種才對?
    「聖品」。優格同樣是一個好選擇,美味方便,而且可以減輕腸道負擔,讓消化變得更加順暢。如果花少許心思,還可以將乳酪製作成Yogurt Bowl、Ice Pop等等。為什麼要吃優格?在網絡上隨便搜一搜,你就能找到一大堆關於吃優格對人體有益的文章,但你知道為什麼你真的應該從現在起就養成每天吃優格的習慣嗎?
  • 1日3餐菜單,請你跟我這樣吃!
    1日3餐菜單,請你跟我這樣吃!肥胖危機,全球重視,新加坡成為全球第一個禁止「高糖飲料廣告」的國家,目的就是提倡國民減少糖分攝取、改變不健康的飲食習慣;但是馬上戒糖,好睏難,快試試從1日3餐、減糖食譜開始。 想想,每天3餐吃什麼?「早餐吃巧克力厚片配大冰奶、午餐吃炸雞腿便當、下午再買一杯珍珠奶茶、晚餐去吃滷肉飯、豬血湯…」?
  • 辣媽的12款Costco可以吃又不擔心發胖的好物推薦!
    朋友們之所以有減肥的苦惱,正是因為沒有人不愛吃東西吧,不吃總覺得嘴巴怪寂寞的,一吃又很容易控制不住超量熱量攝入過大,那有沒有可以吃又不擔心發胖的好物呢?有的!小編嘔心瀝血整理的Costco減脂好物列表快收好,讓你的嘴巴不寂寞。牛油果不用多介紹了吧,稍微對減肥大業有點研究的朋友應該都略有耳聞。
  • 吃低熱量食物不一定會瘦!教你怎麼吃才最正確
    完美的運動再配上完美的飲食方法絕對讓你效果加乘!冬天冷吱吱也能瘦得輕鬆又容易,讓你不再是健身界的「勤能補拙高手」。快拋下那些自以為是的自創飲食法不是沒吃鹽酥雞就會瘦,快跟著專業健身教練這樣吃準沒錯!正在控制飲食的你來跟痛苦吃東西法說bye~bye~低熱量什麼鬼?該吃什麼就吃「我去健身房就是要為了減肥,所以我要吃低熱量飲食,只吃蒟蒻就好。」
  • 靠吃瘦掉22公斤!這份三餐吃飽「減肥菜單」快筆記
    韓國這位樸智友靠著飲食管理,從70公斤瘦到48公斤,肚子上的肉肉全都消失了~身形根本就是從L號變到S號,而且她主張三餐都要吃,還要吃飽!以下這份吃飽吃滿「減肥菜單」請收下。早餐自製優格小姐姐每天早上都會自製優格,一碗公的無糖優格配上水果
  • 宅在家中吃美食:希臘優格黃瓜醬沾烤馬鈴薯
    希臘優格黃瓜醬沾烤馬鈴薯萬用美味的希臘優格黃瓜醬搭配現烤的鬆軟馬鈴薯片,美式餐廳的好味道聚會的好選擇。食材:希臘優格200g、乾燥蒔蘿(新鮮最好)1湯匙、萊姆1/2顆、蒜泥1顆(大)、黑胡椒1茶匙、黃瓜1條、橄欖油2湯匙、海鹽1/2茶匙做法:1、準備食材、萊姆洗淨磨皮約1茶匙、蒜頭磨成泥備用。
  • 徵服了3534萬加拿大人的優格冰淇淋,蘇州人吃一次就再也戒不掉!
    上至80歲老阿爹下至6歲小朋友通通拜倒在它的裙下!且看小編為你精心準備的花式搭配!+水果可以說是標配了,香草優格吃起來甜甜的,有股特有的奶香,配上大塊的草莓、芒果果肉,再淋上一層酸甜的百香果醬,一大杯吃下去滿足感爆棚!
  • 東京「第一名」的芝士蛋糕,在家也能get到!
    這不,寵粉的享食君又帶著新的甜品製作教程來了~今天要分享給各位的是號稱「不是世界上最好的,但看是你人生中吃過最好吃的」芝士蛋糕自製攻略,快來一起看看!東京「第一名」的芝士蛋糕「Mr. Cheesecake」的芝士蛋糕每天限量供應32份,有著「日本第一美味」、「人生中最棒的芝士蛋糕」的美譽。
  • 又能瘦又好吃,你怎麼能不愛希臘酸奶
    到底它是什麼呢?它就是Greek Yogurt希臘酸奶所以很多人在減肥的時候把酸奶當代餐,卻完全沒有瘦,反而越吃越胖,因為你以為你吃的是低卡低脂的可以減肥的健康食品,其實卻變相在吃「糖水」和「化學材料」。 1. 希臘酸奶口感——比普通酸奶較為濃縮些,所以黏度及口感更滑,質地厚重更「結實」。2.
  • 減肥的你看過來:這麼吃,除了讓你瘦還能讓你皮膚變好
    有沒有覺得這兩年你的身體代謝變得越來越慢?隨便吃兩口就變腫了起來,變胖不說,皮膚也沒有以前那麼光鮮亮麗,好像失去了光芒?也許健康美味的「排毒沙拉」就是你正在尋找的答案。其實不一定限制自己只能攝取某些食物,反而應該吃你喜歡的吃的、但聰明的吃法,畢竟人生苦短,我們不應該再為了無法吃美食而不開心。
  • 吃熱量低的食物就能瘦嗎
    完美的運動再配上完美的飲食方法絕對讓你效果加乘!冬天冷吱吱也能瘦得輕鬆又容易,讓你不再是健身界的「勤能補拙高手」。快拋下那些自以為是的自創飲食法不是沒吃鹽酥雞就會瘦,快跟著專業健身教練這樣吃準沒錯!正在控制飲食的你來跟痛苦吃東西法說bye~bye~  低熱量什麼鬼?
  • 解除吃的罪惡感,Clio Snacks 用一根希臘酸奶棒做到了 | BrandStar
    2015 年的 Clio 酸奶棒,是創始人看自家小孩用紗布擺弄希臘酸奶,靈光一現下的創意產物,作為一件商品尚不成熟,也實在稱不上好吃。品牌創立的頭三年,Clio Snack 的配方、工藝、產線經歷了無數次的調整和改良,最終把希臘酸奶打造出了「芝士蛋糕」般細膩綿密的口感。搭配黑巧克力,進一步減弱了希臘酸奶本身酸澀的味道。