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優質紅腰豆
紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。紅腰豆煲稔後可以加在沙拉中或飯菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯。
如何挑選紅腰豆
1.色澤：外形似「雞腰子」顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳。若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。
2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。
3.乾濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮溼。
4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。
蜜汁腰豆
蜜汁糖豆（大腰豆）的做法 大腰豆一大碗，黃冰糖兩大塊，蜂蜜適量，水。腰豆洗淨後加水，浸泡整夜。隔日，倒水。再洗後入高的鋼筋鍋內，一次性加滿水。水與豆子是3：1的比列（可適量多加點也無妨）。大火燒開後，小火慢慢喂。（小火是防止豆子破裂。）兩三小時後，豆子的香味出來，加入兩大塊冰糖，依然小火慢喂，此時豆子依然保持粒粒飽滿沒有破開。如果，用水手輕捻豆子能爛，此時，豆子就好了。關火，納涼後，加入適量蜂蜜。一是增加光澤度，二是增加甜味。
西紅柿焗紅腰豆
西紅柿焗紅腰豆。材料：西紅柿、紅腰豆、油、鹽、白砂糖、澱粉做法：紅腰豆提前半天用水泡軟後，濾去碗中的水。高壓鍋中放水，倒入紅腰豆，上火壓約15-20分鐘。西紅柿2個，洗淨後切成與紅腰豆差不多大小的丁。菜鍋中放入適量油，倒入西紅柿丁翻炒。待西紅柿炒至稍軟時，倒入紅豆一起翻炒。然後加入適量水，焗約5分鐘。最後放適量鹽、白砂糖，放入澱粉勾芡後即可上桌。
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