主講 ▏國慧 · 編輯 ▏橙子
來源：恩澤福樂
「紅腰豆」原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種；
含豐富的維生素A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。
紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
1、我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」；
意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，堅持食用豆類食品，就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。
2、有豐富的高纖維
紅腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維；
能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合食用。
素食者也十分適宜多進食紅腰豆，可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
3、富含卵磷脂
紅腰豆中有一種重要營養素——卵磷脂；
卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液裡的積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。
1、預防糖尿病
紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。
2、預防貧血
素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，紅腰豆能預防缺鐵性貧血。
3、化溼補脾
紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合；
在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
4、潤腸通便
紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。
5、改善消化吸收
胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆；
這樣也有利於增加食慾，加快身體對食物的吸收消化，來達到改善胃口的目的。
6、健美減肥
不難發現肥胖的人群因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除；
而脂肪的日久積壓便形成了頑固的肥胖；
而紅腰豆是可以改善日常身體內吸收一些滯留在人體體內的有害物質，將這些毒素和殘留物一起排出體外。
1、色澤
鮮豔有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。
2、質地
顆粒飽滿且整齊均勻，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；
顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。
3、乾濕度
牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音脆則說明大豆潮溼。
4、香味
優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量為次。
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