【私人訂製】南瓜手擀麵 擀出地道色香味

2021-02-16 麵條大王


南瓜是很多面友也非常喜歡吃的一樣蔬菜，無論是炒、燉，做湯，煲粥，還是作為染色劑做成各種漂亮的美食，都是美味絕倫。尤其用南瓜作為染色劑做出的美食，總是被它的顏色所驚豔，沒錯，就是這道「南瓜手擀麵」，自己手擀的哦！

【麵條大王教你做】

名稱：南瓜手擀麵

主料：

中筋麵粉、南瓜泥

輔料：

鹼面、澱粉

做法：

1、麵粉中放入少許的鹼面混和均勻，再放入南瓜泥；

2、和成稍硬的麵團，放在一邊靜置半個小時；

3、中間要揉兩次面，將面揉光滑；

4、將麵團放到面板上，撒上澱粉，往開擀；

5、擀成圓形後，將面片卷在擀麵杖上，慢慢地擀。擀幾下，將面片攤開，再從一面捲起再擀，重複即可；

6、面擀薄後，像摺扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度；

7、用手提起麵條，甩去上面的澱粉；

8、將麵條放在屜上；

9、鍋中燒開水，放入麵條煮熟；

10、吃時，澆上自己喜歡的滷即可。

小貼士：

1、我擀麵條時都放點鹼，這樣做出來的麵條筋道不容易斷。用鹽的，我不會做；

2、擀麵條時，要撒點澱粉防止粘連；

3、如果南瓜泥比較少，或者水分比較少，可以適當地放點清水。


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