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鵪鶉蛋大家一定經常吃，有的人喜歡做菜時放幾個；有的人拿它當零食，不知不覺就會吃好多。可是，也有人擔心說這鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋高，這麼吃會不會膽固醇超標呢？
一般情況下，每人每天要保證吃1個雞蛋（50g左右），換成鵪鶉蛋差不多是5個左右。所以，每天鵪鶉蛋的攝入量最好不要超過5個。
鵪鶉蛋不僅包含了雞蛋裡面所有的營養物質，鵪鶉蛋中卵磷脂和腦磷脂的含量要高於雞蛋的2-3倍，具有降低膽固醇水平的作用，可以保護血管的彈性。
另外，鵪鶉蛋中的優質蛋白和維生素A，小孩每天吃5-6個左右的鵪鶉蛋對補腦也是有好處的。
食材：西蘭花，薯仔（土豆、山藥等薯類切成塊），鵪鶉蛋，黃咖喱。
做法：
1、鵪鶉蛋煮3-5分鐘，然後把煮熟的鵪鶉蛋剝皮，洗淨，備用；
2、西蘭花洗乾淨切成塊兒，土豆削皮切成1釐米左右的塊兒，山藥去皮切成1釐米左右的塊兒，備用；
3、鍋裡燒開水，西蘭花焯一分鐘後，擺盤；
4、土豆、山藥塊兒放沸水裡煮熟為止；
5、然後把準備好的這些食材，擺在盤子裡；
6、鍋裡燒好水，把咖喱塊兒熬化，倒在裝食材的盤子裡就可以。
食材：醪糟，湯圓，獼猴桃，香蕉，蘋果，鵪鶉蛋。
做法：
1、把準備好的水果洗淨切丁，1釐米大小（香蕉、芒果、獼猴桃）；
2、鍋裡燒開水，下湯圓；
3、湯圓漂起後加醪糟；
4、鵪鶉蛋打散淋入湯中，關火；
5、最後把切好的水果丁放進鍋裡， 盛出即可。
食材：鵪鶉蛋，口蘑，紅腰果。
做法：
1. 處理口蘑：將口蘑洗乾淨後，菌棒部分去掉，用開水焯一下菌頂，然後撒一點點鹽；
2. 鵪鶉蛋打在菌頂裡；
3. 再放到鍋裡慢慢的煎，加一點水，蓋上蓋子燜一下；
4. 熟了之後，紅腰豆罐頭撒上即可。
蘑菇裡含有豐富的穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸，可以呈現鮮味兒；紅腰豆中的豆類蛋白和鵪鶉蛋中的禽蛋類的蛋白搭配在一塊，可以減低膽固醇的。另外，食物加熱超過120°就會產生香味，所以，這道菜不論是內涵，還是顏值都是響噹噹的呀！
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