鵪鶉蛋雖小,營養卻比雞蛋高3倍,不用擔心膽固醇,還不吃起來?

2021-03-05 美食傑

今天是2018年4月19日

灰白色的外殼上是紅褐色或紫褐色的斑紋，敲開外表的硬殼，裡面是深黃色的蛋黃和透明的蛋白，每顆的重量差不多在10g左右，就是這樣小小一顆，它的營養價值據說是雞蛋的三倍左右，常被人們用來作為滋補食療品，更是被讚譽為「動物中的人參」。

相信說到這裡你一定猜到小編說的是什麼了吧？沒錯它就是鵪鶉蛋，今天就讓我們一起深入的了解一下它吧！

本篇小提要

01 | 常吃鵪鶉蛋的好處

02 | 吃鵪鶉蛋也有注意事項

03 | 鵪鶉蛋精選食譜

鵪鶉蛋的味道非常獨特，具有較強的滋補性的作用，吃鵪鶉蛋有很多的好處，具體來看看下面~

鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出3-4倍左右，腦磷脂對於從事腦力勞動者來說可是最佳營養補品。

鵪鶉蛋的核黃素含量大約是雞蛋的2.5倍，對視力有一定的保護作用，成天對著電腦的上班族不妨適當吃一些鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋中的營養分子較小，相對更容易被人體吸收利用。其中鵪鶉蛋的維生素D的含量較高，對增強大腦記憶力也有一定幫助哦。

鵪鶉蛋蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，可千萬不要因為害怕膽固醇而把蛋黃丟棄可就很可惜了，因為鵪鶉蛋中的膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用。食用鵪鶉蛋蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

①鵪鶉蛋必須經過烹調煮熟再食用。

②心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋，老年人也不宜多吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，會降低老人的身體健康。

③一般情況下三四個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋，所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可，食用太多效果會適得其反。

| 香滷鵪鶉蛋 |

By 一枝獨秀1987

用料

主料：鵪鶉蛋400克

輔料：八角1個、花椒粒1小把、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖20克、鹽半茶匙、醬油1茶匙

做法

1.鵪鶉蛋清水寖泡，並且清洗乾淨。

2.電飯煲內膽中放入幾張紙，然後倒入一點清水，水量剛好打溼紙就可以。

3.倒入鵪鶉蛋，合上蓋子開啟蒸煮功能。

4.5分鐘左右滴聲響起，鵪鶉蛋就已經就熟透了。取出鵪鶉蛋用水衝洗一下，用力均勻的晃動籃子，鵪鶉蛋均勻的破皮。

5.輕輕的剝掉皮，在衝洗乾淨就可以了。

6.醬油中放入鹽拌勻備用。

7.準備香料。

8.用水衝洗幾遍。

9.香料，醬油，放入電飯煲內膽中，加入1碗清水。

10.啟動蒸煮功能，煮開香料。

11.放入所有的鵪鶉蛋，合上蓋子，悶一會大約1個小時就可以入味吃了。

12.隔夜後更好吃，入味更深一些。

用電飯煲煮雞蛋或者鵪鶉蛋只需要用幾張紙打溼，大約5分鐘就可以熟透。

滷鵪鶉蛋提前把料汁煮開，只需要放入提前煮好的鵪鶉蛋，醃製一會，或者是過夜就可以入味食用。雞蛋或者是鵪鶉蛋都不能長時間的滷煮那樣沒有營養。


| 虎皮鵪鶉蛋 |

如果白水蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋也都吃膩了，那今天就來教大家做這道虎皮蛋，說不定還能吃出肉味。平日裡吃的水煮蛋，放入鍋中油炸片刻，頓時有了金黃的外衣，蛋白吃著焦焦的，口感完全不同，再放入鍋中搭配調料一起小火慢煮，讓濃鬱的湯汁完全滲透，就連著蛋黃也入味了。

| 芽菜鵪鶉蛋 |

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    點開【cooking美食菜譜】，每天都有新菜譜：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！回復關鍵詞還能免費獲取想學的菜譜喲鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含量豐富，鵪鶉蛋還含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。把鵪鶉蛋和香茹一起蒸營養豐富，味道鮮美，香氣沁人，而且做法也很簡單。鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養更易被吸收利用。
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