蛋類，是我們日常生活中最為常見的食材，而且蛋類的營養豐富，對人體有很好補益功效，因此也是飲食中不可缺少的補品。營養學家分析，這些禽類所下的蛋，其主要的成分相差並不是特別大，但是也都有各自的獨特之處。不同的蛋類，還會有不同的藥用價值，一起來看看。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋有何差別？
雞蛋雞蛋含有豐富的蛋白質，以及維生素、鐵、鈣等礦物質，是優質蛋白的主要來源之一。很多腎病患者，在補充流失的蛋白質時，雞蛋是最好的選擇之一。但是雞蛋的蛋黃中膽固醇的含量很高，因此要避免進食過多的蛋黃。
鴨蛋鴨蛋的口感沒有雞蛋的好，而且腥味較大，但是鴨蛋中維生素A、維生素B2的含量很高，各種礦物質的總量遠勝過雞蛋，很容易被人體吸收及利用。特別是鈣跟鐵，可以幫助人體增強血紅蛋白。預防貧血。
鵝蛋傳統醫學認為鵝蛋性微溫，有補中益氣的作用，它含有大量的蛋白質，卵磷脂，鵝蛋中的維生素主要存在於蛋黃中，寒冷的冬天吃一些鵝蛋，可以起到防寒保暖的功效，還能幫助增強記憶力。但是鵝蛋不利於內臟，所以內臟受傷的人，不要吃鵝蛋。
說了以上這3種常見的蛋類，下面小編就來給大家介紹另一種小型的禽類蛋，它的個子可能只有雞蛋的的四分之一大小，但是營養價值卻不輸雞蛋。今天重點要介紹的就是鵪鶉蛋。多吃此蛋，不僅膽固醇低，還補腦護眼，增強記憶力，營養比雞蛋高出數倍。
鵪鶉蛋鵪鶉蛋，一直以來被稱為「動物中的人參」，可見人們對它的營養價值以及對人體的滋補效果評價有多高。正因為鵪鶉蛋的獨特，民間還把它稱為「卵中佳品」。它的個子小小的，一隻的體重在10克左右，表面有斑點，有人說它有點像蛇蛋。可是別看它小小的一個，營養價值卻比雞蛋高，而且所含的膽固醇只有雞蛋的三分之一，有補腎強腰、補氣血、美容養顏的功效。對貧血、神經衰弱、營養不良的人，也有很大的改善。
鵪鶉蛋中卵磷脂比雞蛋高五到六倍，核黃素比雞蛋高2倍以上，而且所含的賴氨酸、胱氨酸、維生素D也十分豐富，這些營養元素，都是人體所必須的，有益於大腦，能增強記憶力，對視力也有一定保護作用。經常動腦且常用電子產品的人，可以常吃一些鵪鶉蛋。想了解更多補腦益智的食物，可以看看下面這本書哦。
哪種蛋的膽固醇含量最低？
大家都知道蛋的營養很豐富，通過上面的介紹，每種蛋在營養功效上都有其獨到之處，但是很多人會擔心蛋中的膽固醇含量高而不敢吃。其實，各種蛋，結合各自的膽固醇含量，只要吃的適量就完全沒有問題。那麼這4種蛋中，哪個膽固醇含量最低呢？下面我就給大家介紹下。
按100克全蛋來計算，從高到低排序，分別為：鵝蛋含膽固醇704毫克、雞蛋585毫克、鴨蛋565毫克、鵪鶉蛋515毫克。從上面的數據可以看出，鵪鶉蛋所含的膽固醇是最低的，而鵝蛋所含的膽固醇是最高的，因此，鵪鶉蛋一次可以多吃點，而鵝蛋則要少吃哦。
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