雞蛋、鴨蛋和鵝蛋是大家比較常見的家禽類，但市場上都有售賣，不過相對比鵝蛋而言，雞蛋和鴨蛋更加的常見一些，不過這三種蛋類的價格也是有所不同，雞蛋最便宜，鴨蛋稍微貴一點，而鵝蛋則是最貴的，一般情況下是按個數來賣的。
雞蛋還有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、固醇類、卵黃素、維生素A、維生素D、B族維生素以及鈣、磷、鐵、及等營養物質。
之所以大家更加喜歡雞蛋原因就是因為雞蛋當中的蛋白質對於人體非常的有效，含有人體所需要的胺基酸，是屬於優質蛋白質，而且人體的利用和吸收效率是最高的，甚至能夠高達98%。
雖然說市面上販賣的雞蛋種類比較的多，但是所含有的營養成分並不會有太大的差異。
鴨蛋的營養價值也非常的豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、B族維生素、維生素D以及鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
鴨蛋當中的蛋白質含量可以和雞蛋相提並論，而且所含有的礦物質總量以及鐵鈣含量要遠超雞蛋，不過鴨蛋所含有的脂肪量也要高於雞蛋維生素b1的含量也是比雞蛋略高一點。
鵝蛋的營養價值和雞蛋鴨蛋也是比較的類似，含有蛋白質、卵磷脂以及鈣、鐵等一些礦物元素。
鵝蛋所含有的胺基酸的種類至少有兩種，而且膽固醇要比雞蛋和鴨蛋高一些，不過鵝蛋的優勢就在於所含有的蛋白質含量和卵磷脂含量要遠高於雞蛋和鵝蛋。
雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，哪個對人體更好？
其實單純就營養價值而言，無論是哪一種蛋類對人體都有著非常大的好處，因為功效和作用相差不多，適用的人群也是略微有著不同的，就比方說雞蛋適應了人群比較的多，即便是脾胃功能較差的嬰幼兒，手術後的人群也可以食用。
而鴨蛋是屬於良性，有助於去火清肺熱，特別適合陰虛火旺的人吃鵝蛋是性溫可以補五臟，補中益氣和禦寒，所以說適合在冬季使用。