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哪怕在小攤挨挨擠擠的
青陽「女人街」上
舊街鹹煎的地位依然不可小覷
2020.JUNE
開始
from 1995
迄今
to 2020
舊街鹹煎已經25年了
1995年，舊街鹹煎開始了它的故事。時在阿婆手裡的這攤地道閩南風味，養刁了一大波青陽食客的嘴。
因此，隨著舊街改造，從舊街搬遷過來的，除了一大波相熟的小攤販，還有那些不離不棄的食客們。
年齡漸長，兒子和兒媳接盤，阿婆終於卸下忙碌的步伐。
兒子溫和，媳婦勤快，再請兩個阿姨幫忙，夫妻倆把這攤生意盤活得紅紅火火。
25年轉眼過去，時光不改鹹煎的古早味道，而良好的口碑也為舊街鹹煎積累了越來越高的人氣。
在不同的美食圈層，舊街鹹煎都能收割一大波好評。甚至有人專門過來拍照打卡。
鹹煎
xian jian
甜油嗲
tian you dia
鹹的甜的，樣樣都是一塊五
閩南好吃的炸攤小物實在是太多了：醋肉、雞翅、紫菜團、芋泥、蚵嗲、蔥油餅……讓人光是想想口水都要流下來了。
舊街鹹煎相對純粹，只有四個單品，卻一年四季火爆青陽。
// 鹹煎 //
「老闆，給我來10塊錢的鹹煎！」
攤上的小物樣樣都是1.5元/個，買足7個還可以抹掉零頭，只需要10元就可以。所以，總能聽到客人七個七個地買。
鹹煎是油炸的糯米糰，被攤成餅狀。油炸過後，顏色喜人，味道特別香。
咬一口，是鹹的，表皮焦香酥脆，內裡糯嘰嘰的，雖然沒有任何餡料，卻能吃出一口淡淡的蔥香。
// 甜油嗲 //
甜油嗲，又叫豬油哋，早先用豬油炸，後來為了健康，改用大豆油。
甜油嗲原本攤開像個舌頭，後來祈禱財運滾滾的閩南人把它折了起來，形狀像個「8」字，也意味著「發」。
炸好的甜油嗲會先擱在一邊，稍微放涼。等快出售時，再把它放進裝滿白糖的小盆裡打上一層白糖，甜的剛剛好~
相對鹹煎，甜油嗲沒有外層的香脆，可是內裡卻一樣軟軟糯糯，更有嚼勁。
// 炸棗 //
炸棗的顏值真的是沒話說，黃燦燦地招人喜歡。
阿姨們需要在油炸過程中不斷地重複地翻滾它。像九兒這種手殘黨，每次幫忙打下手，都會思路開小差，然後十次炸有九次黑。
撕開看看，裡面橙黃透亮，內外兼修，給個滿分不驕傲~
他們家的炸棗分兩種：有餡的沒餡的。長條的是沒有餡的，圓球的是包了花生的。甜度適中，真的很對胃呢。
攤前
tan qian
攤後
tan hou
「全年不休，忙碌不斷」
跟其他炸物攤一樣，舊街鹹煎的操作臺也很簡陋。兩口大鍋，三桶煤氣，一颱風扇，幾塊方巾，這就是全部。
可是呀，每樣東西都收拾得乾乾淨淨，整整齊齊。
搓圓子、翻油鍋、偶爾回去拿備料，鍋前的女人們時刻忙碌不停休。
阿姨說，單是鹹煎一天都要炸完三大紅桶的糯米糰。哪怕炸棗也得炸個10來鍋，可以想見生意之紅火。
沒有特殊情況，舊街鹹煎的小攤都會在下午兩三點固定出攤，晚上八九點收攤。
在這條青陽人嘴裡的「女人街」上，女人們不止是買買買，也踏實站在生活裡，嬉笑人生。
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時間：下午15:00-晚上20:00（賣完收攤）
地點：晉江市青陽鎮星光路與江聲路交叉口西北100米的大東鞋店前面