新晉網紅~賣瘋了的香蕉抱抱蛋糕!香蕉與蛋糕的完美結合!

2021-02-17 每天烹飪學堂

香蕉抱抱蛋糕

·Custard flowered mooncake·


這個季節香香甜甜的香蕉絕對是zui妹的愛~把它做成蛋糕，不僅外形上像，一口咬進去，更是奶香和香蕉的甘甜~

用料

低筋麵粉

40g

植物油

40g

香蕉牛奶

40g細砂糖30g雞蛋4個檸檬汁適量椰蓉適量

用料

蛋黃

2個

香蕉牛奶

200g

低筋麵粉

15g玉米澱粉10g細砂糖25g黃油15g淡奶油100g

4 / 緩緩倒入打好的蛋黃麵糊，一邊注意不斷快速攪拌。

5 / 混合好的牛奶蛋黃糊過篩，然後再倒入鍋內，繼續用小火加熱至變得粘稠關火。

8 /  淡奶油打發至6分發，倒入已經冷卻的蛋黃牛奶糊，攪拌均勻。

9 /  分裝成兩份，大的做夾心放入冰箱冷藏備用，小的做蛋糕表面裝飾，室溫備用。

10 / 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清加入適量檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性發泡，期間分三次加入細砂糖。
11 / 蛋黃加入香蕉牛奶、植物油，用電動打蛋器打發至濃稠。

13 / 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混合，用翻版的手法攪拌均勻。

14 / 然後倒入剩餘的蛋白霜內，用同樣的手法混合，倒入正方形烤盤中，輕震刮平，撒上椰蓉。15 / 取裝飾用卡仕達醬，沿對角線擠在蛋糕糊上。

16 /  放入提前預熱好的烤箱內，上火180°下火150°，烤制15分鐘，涼透後倒扣。

18 /  帶花紋的面朝下，取夾心用卡仕達醬擠在對角線中間，然後將蛋糕從一個角往對角捲起來，放入包裝盒，即可。

1）香蕉牛奶已經含糖了，可以按自己的喜好調整

2）多餘的卡仕達醬可以冷藏保存

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