常有窩友和我說第一次燉燕窩燉砸了，說實話，花姐第一次燉燕窩的心情也是無比的忐忑，總是擔心著火會不會太大或太小，怕會把燕窩燉壞，然後又忍不住的掀開鍋蓋看一下，確保不會燉壞化成水，這才安心的蓋上鍋蓋。哈哈，你是不是也有同感呢~
燕窩屬於滋陰潤肺，補而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。我們說越是珍貴的食材，吃的方法越追求簡單，正所謂「原汁原味」，用最簡單的方法反而能保留它最大的營養價值。那麼，如何燉就是關鍵啦。花姐認為，一碗好燕窩的理想狀態是：濃而不稠、Q彈不化水。下面，花姐為你在修煉燉燕窩的方法的道路上支支招。
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泡發
對於燕窩的泡發，花姐已經嘮叨過很多次了，一定要用純淨水（不含氯）泡發，並且泡發4到6個小時，雨季燕窩泡發時間較短，旱季燕窩的泡發時間稍長一些，如果6小時以內還泡發不開，那你的燕窩很可能存在刷膠的現象哦。
泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟可以到撕開的程度，就是泡發好了。
泡發好的燕窩用小漏勺過濾走細毛和雜質，如果還有幼毛，再用鑷子挑走，之後順著燕窩的紋理輕撕成條狀就可以開始燉啦。
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燉法
燉燕窩是最關鍵的一步，但方法並不難。將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純淨水，燉盅內的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。之後把燉盅放到鍋裡，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。
如果使用電燉盅，那麼時間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小於1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣爐燉，那麼時間一般是15到20分鐘。時間的把握一定要準確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來燉煮，否則燕窩易化水，而且營養也會流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。
燕窩出鍋前5到10分鐘再放入冰糖或者其他配料，這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋後，建議最好將蓋子打開或者留一點縫隙令它透氣，以防悶到它。前面我們也說到，燕窩不可用高溫燉煮，燉好的燕窩在燉盅裡面也會有一定的溫度，如果燉好不打開蓋子，時間一長，燕窩易慢慢悶成水，成水之後的燕窩，口感沒有了，營養價值也會大大減半。
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搭配
很多人會根據自己的喜好去選擇不同的養顏食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。
燉燕窩是有講究的，不可以一鍋亂燉。和銀耳、蓮子、紅棗等這些較為耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好後再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鐘再放燕窩。
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保存
有些窩友反映，燉好的燕窩吃不完放在冰箱保存，但是卻出現化水的現象，該怎麼呢？燉好的燕窩吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏是沒有問題的，但是時間不能超過三天。因為燕窩富含的蛋白質和碳水化合物都是水溶性的，在燉的時候，燕窩會吸水而膨脹，如果長時間的放在冰箱保存，即便能保證不變質，但原本被吸入的水分也會慢慢釋放出來，而且燉好的燕窩一般都會加入冰糖，這都很容易導致燕窩變稀甚至化成水。因此，燉好的燕窩放在冰箱保存的窩友們，建議你們在3天內食用完。
從冰箱取出燕窩食用時，像冬天，我們會忌諱冰冷，這時候可以按照溫牛奶的方式來溫燕窩，就是將裝燕窩的密封容器放在溫水中溫熱後再食用。
掌握好這些技巧後，就不怕喝不到營養美味又好口感的燕窩啦~