做月餅很多年，今年想玩點不一樣的，作為巧克力狂熱者，參考了前輩們的很多方子，總結了這款香到爆的巧克力奶酪椰蓉月餅，依然屬於廣式，只是加入了黑巧和可可粉。請務必選用優質材料，代可可脂就不要用了，原材料直接決定成品品質哦。（ 配方量可做13個75g或者20個50g的月餅。）
By 君君的幸福小廚房
用料
巧克力廣式餅皮
法芙娜70%黑巧 20克
轉化糖漿 130克
梘水 5克
玉米油 55克
法芙娜可可粉 10克
金龍魚蛋糕粉 140克
金山日式吐司粉 50克
奶酪椰蓉餡
椰蓉 180克
椰子麵粉 15克
奶粉 75克
牛奶 150克
奶油奶酪 75克
白砂糖 40克
蛋黃 3個
黃油 25克
蔓越莓幹 70克
做法步驟
1、將椰蓉用料理機進一步打細，此步驟不要省略，否則口感發乾。
2、將所有材料倒入鍋中，拌勻後再開火。
3、小火翻炒至抱團不散開。
4、加入切碎的蔓越莓幹拌勻，晾涼備用。
5、黑巧克力隔水加熱至融化，晾涼。轉化糖漿加入梘水拌勻後加玉米油充分乳化。再加入巧克力醬拌勻。
6、加可可粉及高低筋麵粉拌勻（不要用蛋抽，用刮刀！）。此處高低筋粉共190克可以用中筋粉等量替換。
7、用手再揉十幾下。保鮮膜貼麵團蓋起來靜置1小時。
8、將餅皮和餡料分別分成13個，餅皮約30克，餡料約45克。（50克月餅則是20克餅皮，30克餡料，分成20個。）
9、將餅皮按扁，小心包起椰蓉餡。用模具壓成月餅狀（可用手粉防粘）。
10、烤箱預熱至200度，月餅表面噴水，入烤箱中層烤5分鐘定型。取出後將烤箱溫度降至160度烤10分鐘（50g大的烤8分鐘即可）出爐。
11、涼透後密封保存，一周內吃完（冷藏可10天左右）。
12、一時好玩，拿金粉刷了裝飾下，土豪感撲面而來。
13、香濃的巧克力餅皮包裹著奶味十足的椰蓉餡，月餅再也不是應付節日，用心用好料，美味又健康！
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