今天「舅父新」說要請客，而且一早就已經在餐廳等著春華和西門口了，今天「舅父新」要請吃的是什麼呢？
原來是這家餐廳20多年來的銷售之王——燒鵝。
這裡的燒鵝三代祖傳，歷史悠久，不但是現場燒制，而且和我們平常吃的燒鵝還不同，它叫鹽焗手抓鵝。
1、選用大概6斤重的黑鬃鵝，肥瘦適中。
2、準備好用香葉、八角等多種香料磨製而成的秘制調味粉，放入鵝的體內，再加一勺沙薑汁，攪拌塗抹均勻後，用針將鵝封好，先醃製20分鐘。
3、醃製好後，就要幫鵝打氣，緊繃鵝的外皮，燒出來更香脆。
4、然後再按照平常燒鵝的做法來燒制即可
熱騰騰的燒鵝出爐了，先放出燒鵝內部的汁水，真是鵝香四溢。
平時吃燒鵝都是切成小塊來品嘗，但是這裡的燒鵝，吃法很特別，是剪成大塊，然後用手拿著吃。
會吃燒鵝的人都說，吃燒鵝一定要吃左腿，這是什麼原因呢？
原來鵝在睡覺的時候，是用左腿單腳支撐身體的，所以久而久之，左腿的肉就變得更加結實，吃起來也更有口感了。
出爐即吃，這個燒鵝皮有點像威化餅一樣，酥香鬆脆，咬上一口，滿滿的油脂順著嘴角流下來。
而且因為用秘制香料醃製過，連骨頭都非常入味，不愧是這裡的鎮店美食。
吃完靚燒鵝，春華和西門口依然沒有滿足，一於到廚房裡再看看還有什麼特別的美食。
九肚魚，又叫豆腐魚，它肉質細嫩，可以媲美內酯豆腐，這種魚味道非常鮮美、刺少，中間的魚刺跟普通河魚的刺有很大區別，比較軟，所以很多人都喜歡吃，今天大廚就要做一道椒鹽九肚魚。
1、為了讓食客吃得更過癮，廚師先用竹籤將九肚魚穿了起來，方便食用。
2、九肚魚處理乾淨後，洗淨瀝乾水分，然後用竹籤穿好
3、放入適量的蒜汁、鹽和味精，攪拌均勻稍微醃製20分鐘
4、將九肚魚先裹上溼的脆漿粉，然後再蘸上幹的脆漿粉
5、就可以放入熱油裡炸了
6、找好的九肚魚再撒上椒鹽等香料，即可上碟。
外脆裡嫩的口感讓人十分著迷，而且香料的搭配剛剛好，吃了一條就停不下來了。
蝦餃王
一般蝦餃裡用的都是蝦仁，但是這裡用的卻是新鮮大蝦。
將新鮮蝦剝皮處理好後，按比例放入肥肉粒和筍粒，攪拌均勻，然後就可以包蝦餃了。
果然是蝦餃王，個頭比一般的蝦餃要大，而且一個蝦餃裡會有2-3隻蝦，啖啖肉，鮮甜爽滑，真是十分「抵食」。