素食菜譜——香煎小土豆

2021-02-17 上海雨花齋

香煎小土豆

土豆雖然長相樸實，味道單純，不過喜歡的人卻很多，可以變化的做法也不少，像今天這樣的小土豆特別適合整粒來烹煮，保留土豆最純粹的鮮香。剛煎好的小土豆外脆裡面，香氣撲鼻，咬一口，綿密的滋味在嘴中化開，的確是讓人難以放棄的樸素好味道~~


用料  小土豆500克食用油1大勺鹽適量糖少許孜然粉適量椒鹽少許花椒粉少許辣椒麵少許蔥花適量
香煎小土豆的做法  

小土豆不用去皮，刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝乾水分。用刀把土豆一個個拍扁。

平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。

撒入所有調味料，晃動鍋子使之分布均勻，最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。

趁熱吃味道最好~~

小貼士

1、新上市的小土豆皮很薄，不用去皮，煎出來才外脆裡綿，趁熱吃味道最好。 
2、土豆要先煮熟，但不要煮過頭，皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大，慢慢煎，翻面的時候用筷子逐個翻面，可以防止碎裂。 
3、調味料可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一點的，就做減法，重口味的就多加點自己喜歡的香料。


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