棕櫚油全集

2021-03-05 盛京 花時間手工皂俱樂部

一花一世界，一皂一匠心

很多皂師對外都說自己

對油脂特性和皂化特性

如何如何了解，

但是你一問她：

手工皂常用的二十種油：

洗感、皂化時間、皂化特性都是啥？

就立馬被拉黑了

手工皂常用的20種油裡，

最有迷惑性的

就是棕櫚油了，

什麼

「白棕櫚油，紅棕櫚油，精煉棕櫚油，棕櫚核油，棕櫚油.

絕對夠你喝一壺的

棕櫚油最大的問題

還不是迷惑性和種類多，

而是棕櫚油家族中的「每一種」

棕櫚油

皂化時間和皂化特性

還不一樣

棕櫚核油，白棕櫚油

和別的「棕櫚油」

性質，含有的脂肪酸種類和比例

還完全不一樣，

皂化價也不一樣

嗖（so)

有些皂師一打「棕櫚油們」

就蒙圈

這次我們細講一講

紅棕櫚油、白棕櫚油、棕櫚核油、棕櫚油....

到底都是什麼油

一.紅棕櫚油

紅棕櫚油 Palm Oil（SAP:0.141、INS:145），取自於棕櫚果肉。棕櫚果肉本身是橘色的，經過初萃取或初壓榨取得後，首先得到的油脂其實是棕紅色或者紅偏黃色的帶有果香的很渾濁的液體。

這個很好理解，只是經過初萃取或初壓榨取的油脂，保留了棕櫚果肉的眾多營養物質:紅棕櫚油自帶顏色主要還是因為含有大量的胡蘿蔔素；而液體比較渾濁是因為沒有進過進一步過濾，還含有較多的營養物質。

紅棕櫚油速T，也是因為紅棕櫚油本身含有較多的營養物質引起的。所以有紅棕櫚油的配方要用分油法打。

嗖（so）,紅棕櫚油說白了就是只經過初榨，保留了更多營養成分的棕櫚油。所以這種油的營養價值在眾多棕櫚油裡是最高的。

皂師要用棕櫚油入洗臉、洗髮、或者洗身體的皂，紅棕櫚油是首選。不僅營養物質豐富，顏色漂亮而且還自帶好聞的果香味。

二.棕櫚油

我們一般在超市或者天貓買的棕櫚油都不是紅色的、也不帶果香、也不渾濁，這種棕櫚油其實是經過把紅棕櫚油經過進一步過濾後（或者叫精煉）後得來的。

說白了，就是這種液體偏黃或者白色透明的棕櫚油是被過濾掉了紅棕櫚油本身自帶的各種營養物質後的得來的油脂，我們一般管這種油脂叫：棕櫚油。

這種油脂不會速T，是因為引起速T的營養物質被過濾掉了。

做家事皂花老師建議大家用這種棕櫚油，因為價格便宜。

三.棕櫚核油

棕櫚核油又稱棕櫚仁油（Palm kernel oil）。實際上，棕櫚核油是壓榨棕櫚果的核得來的油脂。

新鮮棕櫚仁油呈乳白色或微黃色，有如固體的稠度，具有令人喜愛的核桃香味。棕櫚仁油是一種常見的的佐料；由於成本低廉它在日益增加的食品商業工業用途廣泛。

儘管棕櫚核油前邊也有「棕櫚」兩個字，但是棕櫚核油不是從棕櫚果肉壓榨得來的油，而是從棕櫚果的核壓榨得來的油脂，所以，棕櫚核油的脂肪酸組成和棕櫚油或者紅棕櫚油不同。

與其說棕櫚核油和棕櫚油有點沾邊，到不如說它和椰子油更像。

棕櫚核油和椰子油更是像孿生兄弟，椰子油和棕櫚核油的脂肪酸組成及其接近，這還不是最搞笑的，最搞笑的是，椰子油和棕櫚核油的皂化時間、皂化方式、清潔力、軟硬度，起泡力..都及其相似。

花老師拿一塊100%棕櫚核油做的皂和另一塊100%椰子油做的皂，你肯定分不清的。

椰子油和棕櫚核油不是打皂時是不是可以彼此替換，哪個是備胎的問題，而且可以在任何配方，任何條件，任何工藝下可以放心大膽的替換。

有人要是偏要問花老師，

哪個更好的話，

花老師也只能說

在同等配方，同等工藝，同等洗感，同等條件下

哪個更

便宜，

就

用哪個

四.白棕櫚有


花老師最後介紹一下棕櫚油的最後一種：白棕櫚油.

市面上有時管精緻過的棕櫚油叫白棕櫚油：是啊，剛初榨的棕櫚油是紅色的，叫紅棕櫚油；那麼被經過精緻過和過濾後的棕櫚油色素和營養成分等都被弄沒有了，就剩下脂肪酸了，可不就透明了，於是很多人就管這種棕櫚油叫白棕櫚油。

但實際上這麼叫的人不多，大部分人還是管這種油脂叫：棕櫚油。

對於真正懂油的、職業油脂賣家和專業皂師來說，白棕櫚油指的是被氫化過的棕櫚油。其實不只是棕櫚油，只要油前邊有個「白」字，指的就是這種油脂是被氫化過的。我們以前常用的植物性白油，指的就是被氫化過的大豆油，再比如白椰子油指的就是被氫化過的椰子油。

氫化油脂就是用高壓等手段讓正常的油脂尤其是不飽和脂肪酸強行和氫原子結合，變成氫化油脂。因為被氫化過的油脂比較穩定，所以有一段時間大受科學家、美食家、廚師們的歡迎，但是後來發現這種油脂吃多了容易引起心腦血管方面的疾病，現在在食用上一直是限制用量的。關於氫化油脂的介紹大家可以看下花老師以前寫過的文章《白油是什麼油？》

被氫化過的棕櫚油和其它被氫化過的植物油一樣，常溫下是固體，硬度更硬、穩定性更高，泡沫更豐富，清潔力更高。這也難怪，誰讓被氫化過的棕櫚油每一個不飽和脂肪酸被人為的強行加上了氫原子變成了飽和脂肪酸呢。

被氫化過的棕櫚油--白棕櫚油，在打皂時由原來的全程手打2個小時重T，變成了速T。

用來氫化的棕櫚油，基本都是棕櫚油裡最不好的油脂，但是也更便宜。嗖（so）,您要是偏要用白棕櫚油打皂，一個是，一定要分油打皂；再一個就是：儘量用來做家事皂。

END

華 語 皂 師 自 己 的 公 眾 號

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