與美式重芝士蛋糕相比輕乳酪蛋糕更加低脂健康，而把一整根香蕉融入到輕乳酪蛋糕裡，既滿足了口腹之慾又不會有太多負擔。
【準備原料】：（6寸圓模）
香蕉75g，淡奶油60g，奶油奶酪110g，雞蛋2個（帶殼重65g左右一個），低筋麵粉33g，細砂糖40g。
1.香蕉與淡奶油一起放入料理杯中打成香蕉奶昔。
2.將打好的香蕉奶昔過篩後與奶油奶酪一起放入料理杯中攪打均勻。（此步可以用均質機）
3.打好的香蕉奶酪糊中加入蛋黃並用蛋抽混合均勻即可，不要過度攪打。（此步要觀察奶酪糊的狀態，如果太稀就放冰箱冷藏至足夠濃稠再使用。）
4.篩入低筋麵粉並用蛋抽畫「Z」字型攪拌至無乾粉狀態，攪拌好後的麵糊包保鮮膜放冰箱冷藏備用。
5.蛋白中分三次加入細砂糖並打至溼性發泡。
6.從冰箱取出乳酪麵糊，乳酪麵糊中加1/3蛋白翻拌均勻後再加1/3蛋白翻拌均勻，然後將拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白中再次翻拌均勻。注意麵糊不要直接衝倒在蛋白上，衝力會造成蛋白消泡。
7.將拌好的麵糊倒入不粘模具中，並輕震模具震出底部大氣泡。（如果模具不防粘需要在內壁一周塗抹黃油防粘）
8.烤箱提前15分鐘預熱，上下火150度。烤盤中加滿涼水放在烤箱最下面一層，將烤網架在烤盤上，模具放在烤網上，水浴法上下火150度20分鐘後轉130度烤40-50分鐘。如果表面沒有上色，可以在最後關掉下火將上火調至170度烤3-5分鐘上色即可。
9.烤好後的蛋糕無需倒扣，室溫晾涼後脫模放冰箱冷藏4小時以上再切塊食用。
【小貼士】：
配方中的奶油奶酪、淡奶油與雞蛋從冰箱拿出來直接用，不需要回溫。
做好的奶酪麵糊必須足夠濃稠，否則與蛋白混合的時候容易造成消泡或者奶酪糊沉底，最終導致輕乳酪蛋糕出現布丁層或者無法蓬髮。
蛋白打至溼性發泡就可以了，不要過度打發，否則會很容易開裂。
水浴法可以隔水放烤網也可以包錫紙坐在水中，第一種不用擔心模具進水。
冬天如果沒有暖氣，室溫過低的情況，烤盤中加溫水。
愛她，就給她做一杯黑糖珍珠髒髒茶吧！
簡單卻鬆軟的日式厚鬆餅
驚豔味蕾的經典法式甜點：超清新的檸檬瑪德琳
滿滿少女心的水蜜桃果醬
更多教程長按下方二維碼關注後查看
歡迎喜歡的寶寶點讚與轉發
本圖文為樂曼尼原創，如需轉載請後臺留言