現代社會，很多人往往會被時下一些新奇的理念和二手信息引入誤區，在飯店、酒店管理過程中，也是如此。大家都有一個同感，這就是餐飲業的火爆與冷清，是地方經濟發展的「晴雨表″。
但是我們又不得不承認再好的經濟環境也有關門倒閉的飯店，再差的經濟環境中也有脫穎而出的飯店。人們往往把關關開開的飯店歸咎於飯店核心競爭力的問題。其實，飯店根本不存在什麼核心競爭力，有的只是飯店競爭力。那麼，什麼是飯店競爭力呢？以下五點應該引起飯店經理們的特別關注:
一是該有的東西你沒有，你比人家缺的那一點；
二是你比人家多的那一點；
三是你比人家搶先的那一點；
四是你比人家獨特的那一點；
五是你比人家好的那一點。
以上五點就是飯店競爭力。
飯店競爭力就是在你的市場所及的範圍內的競爭力，在這個範圍內，與當地最好的飯店相比的競爭力。擴大到行業和地區，你是在與同行業和同地區最好的飯店相比的競爭力，並不在於什麼核心不核心。
有的飯店說，我們飯店的核心競爭力是技術，有的則說是管理，是人才，是資金，是關係，是地段，有的又說是營銷，也有的說是體制，還有的說是服務質量，其實它們之間沒有核心非核心的問題，只是各個競爭要素之間，在一個時段內存在著輕重緩急之分。
對於飯店而言，最重要的工作是使最具成長性的食客轉化為最有價值的食客以及提升最有價值食客的忠誠度。目前，很多飯店對食客的三個價值並未重視起來。這三個價值就是食客具有消費價值，願意來你店消費；食客還有推廣價值，不但自己願意來你店消費，還願意帶家人、同學、同事、朋友來你店消費；客人還有傳播價值，自己來，帶人來，而且還主動向不確定人群口碑誇獎傳播。形成這種正循環氛圍，說明飯店經營已經達到了讓消費者記住人，記住事，記住菜，記住味的顯著特色。
飯店管理作為群體意志，是規範飯店運作並發展進步的保障。管理又是特殊的勞動方式，管理的過程就是發現問題、解決問題，不斷完善，不斷發展提高的過程。管理不能一勞永逸，永遠沒有到位的時候，只是追求更好；管理不能等問題的發生，要有超前意識，隨時隨地發現可能出現的問題，並把問題解決在發生之前。因此，管理的方法不是在辦公室想出來的，而是在現場動態的勞動過程中發現的。以人為本的管理思路可培育出獨特的飯店意志、飯店精神和飯店文化，有了這種意志、精神和文化，飯店內部就會充滿著和諧、生機活力、拼搏奮進的氛圍，並很快創造出在社會上叫得響的品牌，使飯店對外產生吸引力。
管理經營好一個飯店，必須在提高其競爭力上下功夫，重點要研究行業政策法規，國家經濟走勢，地區人群消費心理，確定營銷定位等。知道該幹什麼，應該怎麼幹，目前幹什麼，下一步要幹什麼。情況清才能心裡明，心裡明才會思路清，管理經營好一個飯店才有可能。
作者：王新權
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