燒鳥嘛，很多人都吃過。
不就是雞肉串燒嗎？鹽烤雞軟骨，醬烤雞心，雞肉蔥串……
但這次的燒鳥，卻有些特別。
燒鳥市松，被食客稱為「懷石料理般的燒鳥」，是燒鳥屋裡很少見的omakase餐廳。
Omakase是日語的「交給你了」，意為無菜單料理。套餐制，吃什麼都是主廚根據當天的食材情況來搭配。
一來省去選擇困難症的麻煩，二來能吃到當日最佳食材，三來可以體會到料理者的用心。
筷託是雞骨頭，好萌，好想帶回家
Ricotta芝士關東煮，看起來像是老豆腐，吃起來也有點像，但是更細膩柔滑。
用雞湯煮過，清清淡淡，有隱約的芝士香。
雞胸肉刺身稍微炙烤過邊緣，生熟相間的口感很有層次。
可以選擇蘸鹽、芥末、酸梅醬。最喜歡鹽，襯得雞肉極鮮，旨味滿滿。
這家的雞肉，全部採用秋田的比內地雞（日本三大土雞之一），鮮嫩彈牙，風味濃鬱。
同時上了雞頸肉和雞胗，吃了一串才想起來拍照……
鹽烤雞頸肉，入口難忘！肉質很特別，彈極，又韌極。
因為比內地雞是山地放養的，再加上雞老愛把頭轉來轉去，頸部可是實打實的「活肉」！
鹽烤雞胗，表面微微烤焦了，一口咬下去，簡直能感受到牙齒滋滋切入的感覺，十分爽脆。
烤雞皮，雞油被炭火逼出來，很香。
但是，多吃幾口，會覺得稍微膩了一些些。
醬汁山藥泥，口感綿軟黏滑。
風乾雞肉，臘香入骨。
蘸著芥末吃，有點意外的美味。
油醋汁浸蘿蔔片，下半場全程解膩用。
嗯……雖然是橄欖油，可是畢竟還是油，力有未逮……
鹽烤雞翅，常見的口味。
生蛋黃，用了分子料理的球化手法，變成一個圓溜溜緊繃繃的小球。
一定要緊閉著嘴巴，再咬下去。
牙齒接觸到外表面的一剎那，就會立刻爆漿！非常濃鬱厚重的蛋黃本味，瞬間瀰漫口腔，回味悠長，很有趣。
一口大小的雞皮三明治。雞皮油炸過，有點類似豬油渣，脆脆的滿是脂香。
啊失焦這麼嚴重，可惜我只拍了一張。
因為太香了，忍不住吃了起來……
浸泡在香料湯汁裡的河內鴨肉刺身，還沒入口，各種香料的味道就咻咻咻撲鼻而來。
嘗一口，多種混合香味在嘴裡爆炸了！砰的一下，直衝腦門！忍不住又「嗯~」了幾聲。
《食戟之靈》裡有位印度小哥擅用香料，大概就是這樣的衝擊力吧！
略略烤過的雞肝，大概只有一分熟。
作為動物肝臟，品質必須足夠好，才有資格被生吃。
果然沒有任何腥味！入口香濃鮮嫩，綿軟細膩。
清口解膩的脆柿子，泡了柚子醋。嗯……我覺得有點太酸了，倒是不太喜歡。
雞肉丸，入口有點像潮汕牛肉丸，緊實又彈牙，一咬全是汁。
大概只有八九分熟，肉汁才能這麼豐富。可惜有點過鹹了。
吃到這裡已經撐了，所以一鍋雞肉飯端上來時，我對服務生說只要一點點。
很快就自己打臉了……吃完這一點點飯，我不顧超負荷的胃容量，立刻說「再來一碗」！
因為真的太！好！吃！了！
每一粒米飯都被雞油浸潤，脂香十足；每一口都能嚼到雞肉碎，幹香四溢。口感和味道都無可挑剔，簡直太幸福了！
雞湯加了白蔥和薑片，略帶醬油味兒。即使不是濃白湯，也很是鮮鬱。喝了兩三碗都意猶未盡。
一邊大快朵頤，一邊下定決心：單為了這碗雞肉飯，也一定要再來！
甜品是各色水果，伴咖啡凍和抹茶凍。柚子、橙子、蘋果、草莓、藍莓、奇異果…聽著種類豐富，但都好小一塊哦。
咖啡和抹茶的苦，和水果的甜達到了微妙的平衡，相得益彰。
這家店食材出色，所以鹽烤為主，突出本味。很適合我這樣不愛甜口不愛醬烤的人。
缺點是，有時連續吃多了略油膩。調味不夠穩定，個別稍鹹。
可是，主廚不甘於做普通的燒鳥，用心加了不少有趣的創意，才讓雞肉如此迷人。
有好幾道料理，都非常驚喜，值得配上中華小當家的光芒！
焼鳥 市松 4.2分
日本 大阪府大阪市北區堂島1-5-1
這麼好吃的燒鳥，套餐價是6500日元，可以說是性價比爆棚了！
同為單一品種食材的料理，要比較幸福感的話，大概是蟹道樂9000日元套餐的35.79倍。
如果選擇遊客店，不選這家，簡直就是大損失！
我的評分標準：
3.5+ 值得推薦給朋友
4.0+ 念念不忘，想要一去再去
4.5+ 只為這一家店，可以重遊這一座城
5.0 一生必去一次，錯過是人生損失
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