【核桃巧克力蛋糕】(參考分量：6個)
配料：核桃仁60克，麵粉24克(高低筋均可)，黃油70克，細砂糖70克，雞蛋清70克，可可粉2大勺（30ML），小蘇打1/4小勺（1.25ML）
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，18分鐘左右
製作過程：
1、核桃仁、和低筋麵粉、細砂糖一起放入食品料理機的幹磨杯，打磨成粉末狀（生核桃仁需要烤熟後再使用，烤箱中層，170℃，8分鐘左右，烤出香味後出爐並冷卻）。
2、黃油軟化後，用打蛋器打發至變得蓬鬆。
3、可可粉、小蘇打混合後篩入黃油裡。
4、繼續用打蛋器攪打至均與，成為如圖所示的巧克力色蓬鬆、順滑的狀態。
5、將第一步做好的粉末倒入黃油裡。用打蛋器低速攪打至均勻。
6、倒入雞蛋清，繼續用打蛋器中速攪打2分鐘。
7、攪打成如圖所示的濃稠麵糊。
8、將麵糊倒入蛋糕紙杯或其他小模具內。放入預熱好190℃的烤箱，烤18分鐘左右。烤的過程中，蛋糕會逐漸膨脹起來，膨脹到頂點之後，中心會回落成為一個凹坑。此時蛋糕就可以出爐了。
TIPS：
1、這款蛋糕只使用雞蛋清。約2個大個的雞蛋可得到70克雞蛋清。剩下的蛋黃可以製作其他甜點，請參考「剩餘的蛋清和蛋黃怎麼辦？」
2、請儘量使用優質的可可粉。你會發現，這款蛋糕雖然做法十分簡單，但可可粉與核桃相遇之後，會創造出無比美妙濃鬱的味道。
3、此款蛋糕適合使用小模具來烘烤，蛋糕紙杯是最好的選擇。不要用太大的模具來烤這款蛋糕，效果會大打折扣。
4、核桃麵粉和糖一起打磨的時候，磨成粉就可以了，不要打磨太長時間，以免核桃出油，成為醬狀物。
5、這款蛋糕與一般蛋糕不同，麵粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以後構成蛋糕的主體結構。因此請不要隨意減少核桃的用量。完全按照配方的分量製作，是成功的關鍵。