詹姆士的廚房
有一道菜啊，我從四十多年前吃了之後就念念不忘。那是有一天，上完課之後，學姐請客，我吃到了人生中第一次非常豪氣的半隻炸雞和一壺可樂。那種年輕美好的滋味，一直記在心裡。現在，我們就一起來分享，夏日裡最配的炸雞可樂。
油鍋、濾網
牛奶 100cc
蒜泥 適量
蒜粉 適量
蜂蜜 適量
洋蔥粉 適量
糯米粉 3匙
雞腿肉 2個
泡打粉 1匙
黃芥末 適量
中筋麵粉 適量
【1】調醬汁
碗中加入100cc牛奶、蒜泥，蒜粉拌勻。
【2】調醬汁
碗中加入適量白胡椒粉、鹽拌勻。
【3】裹醬汁
把雞腿放入調製好的醬汁中醃製片刻。
【4】製作詹式炸雞粉
碗中加入3大匙糯米粉+2杯中筋麵粉+1小匙泡打粉+洋蔥粉+蒜頭粉+白胡椒+鹽拌勻
【5】調味
在醃好的雞腿裡加入適量玉米粉拌勻。
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雞腿最好醃製一晚上。如果趕時間，可以加入適量的玉米粉，增加它的粘稠度，這樣更容易留住味道。
【6】裹粉
把雞腿裹上炸雞粉，輕輕壓實。
【7】過水
把裹了粉的雞腿在清水中放2秒。
【8】二次裹粉
過水的雞腿再裹一次炸雞粉。
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第一次裹粉的雞腿要把炸雞粉壓實。第二次裹粉的雞腿，輕輕蘸炸雞粉，不要壓實才能形成炸雞脆皮的剝落感。
【9】炸雞腿
將裹好粉的雞腿放入油鍋炸。
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雞腿剛入鍋的時候油溫不要太高，這樣才可以保證裡面熟的同時外面不會焦。
【10】靜置
將雞腿撈出放在濾網上靜置片刻。
【11】搶酥
將油溫拉高，雞腿再次入鍋搶酥。
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【12】吸油
將炸好的雞腿放在廚紙上吸油。
【13】調味
在雞腿上撒適量的鹽。
【14】製作蘸醬
玻璃碗中加入適量蜂蜜。
【15】製作蘸醬
玻璃碗中加入適量黃芥末拌勻。
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【16】裝盤
將炸好的雞腿裝盤。
我已經想不起我第一次吃到炸雞是什麼時候了。但是今天聽詹姆士說他第一次吃炸雞，居然也可以讓我畫面滿滿。詹姆士的炸雞，外面酥脆味道很香，咬一口還有雞汁往外冒出來，再配上一杯冰可樂。我以後想吃這麼好吃的炸雞要去哪裡找啊？
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詹姆士的廚房精選，夏天就要炸雞配可樂
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