對於海帶有這樣一種說法，在日本韓國等國家，人們認為豆腐配海帶是長生不老藥，所以海帶又有長壽菜的美譽，無忌認為長生不老這個說法雖然稍顯誇張，但我們也由此可知，海帶的營養價值的確很高。
海帶，含有鐵、鉀、鈣、鈉、鎂等微量元素，它的蛋白質含量比一般的蔬菜高。海帶的含鈣量是雞蛋的20倍，對於骨質疏鬆的人而言，多食海帶有助於補充鈣物質。海帶的表層白霜似的物質有很高的藥用價值。
今天無忌和大家分享的這道酸辣海帶塊，香辣開胃，酸甜可口，簡單的三個步驟，只需十分鐘就可以輕輕鬆鬆搞定一道下飯美食，在炎熱的夏季，酸辣的口感刺激著人的味蕾，叫囂著要幹掉三碗米飯！——
海帶 /紅椒 /大蒜 /白糖
陳醋 /生抽 /蠔油 /鹽
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1、食材改刀 將清洗乾淨以後的海帶切成塊，紅椒切圈，大蒜切片，留以備用。
2、焯水 鍋內燒水，水開後下海帶，等到海帶成熟即可撈出。
3、涼拌 把切好的蒜片和紅椒圈放入碗中，放一勺白糖，一勺鹽，適量陳醋，一勺生抽，少許蠔油，最後倒適量的涼白開，最後放海帶塊，攪拌均勻後，用保鮮膜蓋好冷藏一會，使調料更易入味。
耐心等待一個小時以後就可以從冰箱取出裝盤食用了，這一道酸辣海帶塊就做好了，是不是超級簡單呢？還不趕快動動你的小指頭跟著無忌做起來！
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海帶是無私的海洋賜予人類的可食用美味，它的別名叫做江白菜，昆布。海帶喜歡在低溫的環境中生長，在我國浙江、福建等沿海地區有大量栽培，產量居世界第一。
營養價值豐富的海帶，它的熱量很低，含有大量的纖維素，可以幫助我們的腸胃蠕動，清除我們體內的『垃圾』，所以海帶又被稱之為腸胃『清道夫』。有科學研究表明，海帶含有的海帶多糖有抗輻射的作用，不僅如此，多食對於經常長白髮或者說頭髮枯黃的人，也是有一定的幫助。
冬季我們可以用海帶開湯，海帶燉排骨就是一個不錯的選擇，夏季天氣炎熱，容易中暑，也容易讓人感覺到食欲不振，那麼這一盤酸辣海帶塊將會是你最好的選擇！
小 貼 士
1、我們買回來的幹海帶一般時深褐色或者是黑褐色，經過焯水步驟之後會變成綠色，這個是正常的現象，並不是說你買的海帶出現了什麼問題。
2、海帶的碘含量很高，甲亢和孕婦是不能吃海帶的哦！
3、在吃完海帶以後切忌千萬不要喝濃茶，也不要吃酸性的水果，這樣不利於吸收海帶中的鐵元素。
【互動尬聊環節】
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只要稍稍用清水浸泡個把小時，可葷、可素、可涼拌、可煮湯，不管怎麼吃都別有風味，今天就跟無忌來學一下這道操作極其簡單，味道不輸飯店的涼拌腐竹吧！
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涼拌海蜇絲非但色澤誘人，且口感極佳，咀嚼起來脆嫩爽口，鹹甜辣兼具，再加上香菜等輔料的增益，更是美味不可擋。
作者：魏無忌
編輯：懿升
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