孩子最近迷上了這菜，香香糯糯的珍珠丸子，好做又好吃東北菜就像東北人一樣，粗獷、豪爽，我們做菜的鍋直徑都有一米寬，雖然現在住樓房，不再用這種大鍋了，不過也是習慣了每次做菜都要裝滿整整一盤子。我第一次做這道菜的時候，家裡人都覺得不捨得吃，為啥呢？
第一，太漂亮，不捨得破壞，第二，覺得太少了，好東西要留給對方吃，所以沒人好意思動筷子。當然啦，吃過一次之後，大家都沒那麼矜持了，因為太好吃了！香香嫩嫩的，咬下去還有糯糯的、彈牙的感覺，老人孩子吃起來完全沒有障礙，所以以後再做這道菜——閃亮珍珠丸子，都要做上兩盤的量才可以。
糯米，具有溫補健脾的作用，可以補氣補血。不過因為粘性較大，而且一般用於製作粘性甜品，老人、兒童建議少吃，以免增加消化系統負擔。孩子最近迷上了這菜，香香糯糯的珍珠丸子，好做又好吃。豬裡脊肉400克，糯米一碗，雞蛋1個，鹹蛋黃1個，生抽4匙，水3匙，耗油、芝麻油、生粉各1匙，鹽、胡椒粉、蔥、蒜適量。
1、所有的食材如上圖，糯米要提前泡好，如果能提前一晚上泡上就最好了，要麼早上上班前泡上，下班回來足夠八小時了。
3、調製肉餡，把蔥蒜加到肉末中，打入一個雞蛋，加入生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、香油，適量生粉和清水，順時針攪拌肉餡，一直攪拌到肉餡上勁兒，能夠感覺到攪動起來需要用力。
6、團成的肉丸子，輕輕在糯米中滾動一周，使丸子表面均勻裹上一層糯米。
7、鹹蛋黃切碎，切成小顆粒狀態。市場上有賣單獨包裝的鴨蛋黃的，可以買那個。
8、裹好糯米的肉丸子，每個都點綴著一點鵝黃色的鹹蛋黃，是不是很漂亮呢？擺好盤，顏值也很重要的。
9、我用的烤箱純蒸的模式，110度，蒸了15分鐘。用蒸鍋也是一樣的，不過要用保鮮膜把盤子覆蓋上，用牙籤在保鮮膜上扎些孔，透氣，但不會使水分留在盤子中，這樣才能保證蒸出來的丸子乾乾爽爽的。
10、點綴上香蔥末，哇，口水流出來了。表面的糯米讓丸子看起來晶瑩剔透的，一口咬上去，從糯糯的有彈性的糯米，到香香的軟嫩的肉餡，真的非常香！有顏值又有內涵。2、純肉餡不發乾、不發柴的關鍵，就是加了雞蛋、生粉和適量的水，攪拌肉餡時，注意水量，拿不準的話，少量多次放，每次都要攪拌至水分完全被肉餡吸收。水量太少，肉質發乾，水量太多了，穩定不住形狀，蒸好就變形了。3、鹹蛋黃對成品影響不大，錦上添花的作用，沒有可以不放，也可以換成其他有顏色的蔬菜做裝飾，比如紅甜椒、胡蘿蔔、西藍花，都很漂亮。
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