甜甜糯糯的造型丸子,有趣又好吃!

2021-03-04 拾味爸爸

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轉眼又到了傳統的元宵佳節，吃湯圓吃元宵，是這個節日裡不可或缺的美食儀式。今天這道以莎莉鴨為原型的卡通湯圓分享給大家，祝大家佳節快樂，團團圓圓！

做造型湯圓需要的時間較長，做好的麵皮很容易因為放久了開裂，導致成品不好看。

今天和大家分享的方子，我採用的是燙麵法來製作。傳統的燙麵法，是直接用開水和麵團，溫度太高麵團容易燙熟，導致揉不成型。


而我這次用的，是取部分麵團捏成薄片後煮熟，再和生面一起揉成團，成品會更加穩定，成功率會大大提高。


另外，用燙麵法做出來的麵團，除了在製作造型上會更輕鬆，柔韌性也會更好，煮出來的湯圓會更柔軟，並且不容易開裂。

本期背景音樂：Múm - Green Grass Of Tunnel

糯米粉 160g

金瓜粉 10g

黑芝麻醬 10g

甜菜粉 2g

植物油 5g

溫水 110g

內餡：

紅豆沙 50g

工具：湯鍋

熟練耗時：1h

參考月齡：2歲及以上

溫馨提示：糯米製品請在大人照看下食用

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

燒一鍋水，把面片丟入，中火煮至面片浮起後撈出。

把煮好的面片加入130g糯米粉中，再分次加入90g溫水，邊倒入邊用筷子攪拌均勻。

正如前面所介紹的，生熟面片混合再揉面後，做造型就不容易開裂了。

戴上一次性手套，揉勻後拌入5g植物油。繼續揉至麵團光滑，拉起後不易斷開的狀態。- 7 -

取100g麵團，拌入10g金瓜粉，揉至顏色混合均勻。


也可以用南瓜粉、玉米粉代替。

用同樣的方法，把2g甜菜粉和50g白色麵團混合，做成紅色麵團。把10g黑芝麻醬和15g白色麵團混合，做成黑色麵團。取若干個10g黃色麵團，壓扁後分別包入適量紅豆沙，團成丸子。- 10 -- 11 -取4份10g白色麵團，分別包入紅豆沙，同樣團成丸子。
- 12 -按照這個方法做好剩餘的造型。如果不馬上吃，可以密封后冰箱冷凍保存，2周內吃完。

燒一鍋水，水開後放入湯圓，煮至湯圓浮起後，即可開吃。

軟軟糯糯的口感，加上甜香的內餡，小朋友一定會喜歡。
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