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咖啡處理法中日曬處理與水洗處理區別：
一、日曬處理法咖啡豆與水洗處理法咖啡豆處理步驟區別：
咖啡日曬處理法
日曬處理法步驟：
咖啡果實採收（人工或者機械釆收）→果實分揀（浮選法）→日曬（直接晾曬）→去殼（當咖啡果實達到適當的含水率進行去殼）→儲存（咖啡豆在出口前會以去殼咖啡生豆進行儲存）
咖啡水洗處理法
咖啡果實採收（人工或者機械釆收）→果實分揀（浮選法）→機械去皮（用去果皮機去除外果皮以及大部分果肉）→去除果膠（發酵，將帶著果膠的咖啡生豆放在乾淨的水槽中發酵，去除殘留在咖啡豆表面果肉層）→清洗（發酵完成後，用清水洗淨帶殼豆表面的殘留物）→乾燥（將袋殼豆鋪平在露臺或者架高式日曬桌上暴曬，不時的翻攪，緩和均勻的完成乾燥，不過在缺乏日照或溼度過高，生產者會使用烘乾機將咖啡豆將咖啡豆的含水率收至11%-12%）→去殼（當咖啡果實達到適當的含水率進行去殼）→儲存（咖啡豆在出口前會以去殼咖啡生豆進行儲存）日曬處理是通過大量的晾曬，將咖啡的含水量降低。篩選好咖啡果實之後，直接將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實平鋪在水泥地或者是曬床上進行晾曬，自然乾燥到含水量約12%，所需時間約二至四周，依據產地氣候而定，乾燥的過程通常要持續4周左右，風味上，因為日曬的咖啡豆保留了咖啡原始的風味，產出的咖啡香氣濃厚，喝起來味道層次豐富帶有甜味。水洗處理是利用機器先將果皮果肉去除掉，只剩下包著內果皮的咖啡豆。而且此時的豆子外面還有一層黏膜，水洗的過程就是要洗淨這層黏膜，但是黏膜的附著力是很強的，並不容易去除，所以必須放在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜，風味上，水洗處理中的發酵過程會使咖啡的酸味更為強烈，同時也因為將多餘的雜質洗去，味道較為清爽細緻。三、日曬處理肯亞咖啡豆與水洗處理肯亞咖啡豆風味區別：水洗肯亞「asali」酸質明亮活潑，且帶有花香和明顯的松木香，餘韻為烏梅酸，葡萄柚，口感風味乾淨；相比於水洗肯亞，日曬肯亞「歐薩亞」的酸質更為豐富，酒香濃烈，口感紮實，甜度更高，餘韻為深色莓果，風味飽滿鮮明。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖啡工房」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！