家，是一個人一生所在，是永遠的港灣，家不一定豪華美麗，但一定和睦溫馨，不一定大富大貴，但一定要歡聲笑語。家庭的幸福，有時就在一頓飯裡，就在一頓大家都「回屋吃飯」的圓桌旁。一道經典的家常菜，也許是常常把你喚起回家的誘餌，也許是你久不回家卻仍心心念念的寶物。
今天給大家分享一道家常菜——全州醋血鴨的做法......
全州醋血鴨--廣西桂北全州的一道特色菜，是一道經典的家常菜。醋香撲鼻，酸辣鮮香、爽口開味、先酸後甜，做出了鴨子的另一番風味，深受桂林人喜愛，也是桂北人在外鄉愁的一種深刻記憶。
步驟1
準備半碗醃製酸泡菜的老壇酸水或米醋
步驟2
一隻三斤左右的本地小麻鴨
步驟3
宰殺後鴨血跟老壇酸水攪拌融合
步驟4
處理乾淨後的鴨子砍成小塊（注意一定要小些）
步驟5
苦瓜洗乾淨切成條，五花肉洗淨切成塊備用；生薑洗淨切片，大蒜洗淨切段備用。
步驟6
酸辣椒切碎備用
步驟7
燒熱鍋放入切好的五花肉煉出油
步驟8
五花肉煉到焦黃時放入薑片蒜白頭爆香。
步驟9
倒入生鴨肉放入鹽、料酒，翻炒均勻後蓋好，大料燜10分鐘改中火再燜15分鐘（中途不時翻炒，看鴨齡適當調整燜的時間）
步驟10
倒入苦瓜、酸辣椒中火燜5分鐘。
步驟11
小火沿鍋倒入鴨血翻炒2-3分分鐘（說三遍：一定小火、一定小火、一定小火，否則鴨血粘鍋會焦，），再倒入剩下的蒜葉、全州小茴香（季節限制，茴香上不了圖哦）
步驟12
最後撒上白芝麻，大功告成。
來源：巾幗桂林
編輯：吳韻琴