南瓜芽苗菜中含有豐富的鉀元素，並且鈉元素的含量較低，高鉀低鈉的食物對於預防高血壓和冠心病等心血管疾病具有積極的意義；鉀元素能夠調節細胞內液的滲透壓、調節PH值、維持神經肌肉的興奮性，當體內鉀元素缺乏時，就會引起肌無力症，並且高鉀飲食具有一定的降血壓效果。
南瓜芽苗菜的種植方法
1、選種
篩選南瓜種子時應清除雜籽、秕籽及蟲蛀、帶病傷、破碎的種子，選留籽粒飽滿，完整的種子。
2、浸種
南瓜種子經太陽曬2天，放入50℃熱水中立即攪拌離火，水溫降到30℃左右時浸泡種子15-20分鐘後自然冷卻，繼續浸種7-12個小時。
3、催芽
浸種完畢，將南瓜種子在清水中洗幾遍，並反覆擦搓，洗去種子表面的黏質物，以利南瓜種子萌發。將溼紗布鋪在盤中，把南瓜種子平攤在紗布上，再蓋1~3層溼紗布，然後將盤放入溫度設定在28~30℃的恆溫箱中，一般24小時後即可開始出芽，2~3天可基本出齊。
4、日常管理
南瓜種子催芽過程中要經常翻動種子，催芽溫度要儘量穩定在適宜範圍內，最高不要超過33℃，催芽長度以剛露白即可上架管理。
5、育苗
將盛有發芽的南瓜種子的育苗盤放在育苗架上進行育苗管理，夏天溫度較高，種子在發芽過程中產生的積溫容易造成爛種，可早點上架，減少爛種，冬天溫度低，種子在發芽過程中產生的積溫有利於生長，可晚一點上架，只要苗高不頂上面的盤。
6、採收
當苗長到10釐米左右，頂部真葉剛展開，即可採收，從根部2~3釐米處剪下。
菜之初芽苗菜種植採用真正的物理培育，科學種植方法，促使快速生長，提高出芽率。簡單易學歡迎私信。
小編馬甲原創，切勿搬磚，搬磚必究。