炒花生米，是最簡單也最實用的家常菜。家裡的長輩就愛就有一個睡前喝酒，冬天的話就會飲一些白酒，配一盤炒花生米，甭提有多香了，很多人炒出來的花生米要麼就是夾生的，放不了幾天就軟了，要麼就炒糊掉了，接下來分享正確的做法給你們，炒花生米，先倒油就錯了！多加這1步，花生更香更脆，放7天都不會回潮！
準備的原料：200g花生，1g精製鹽，3ml白葡萄酒，適量的食用油。
1.首先準備200克準備好的花生，取出切碎的花生，然後用清水衝洗2至3次。花生表面會有很多灰塵。因此，我們需要將其放入乾淨的水中並衝洗兩次或三遍。它可以去除表面上的灰塵，還可以使花生吸收腳內部的水分。
2、準備一塊乾淨的廚房紙巾，或者潔淨的廚房毛巾也行，將洗好的花生米倒入到廚房紙巾上，用紙巾對花生米進行擦拭，等到水分差不多幹了之後，放置備用。這個步驟主要是為了將花生米表面的水分吸收乾淨，因為有水分會影響油炸效果。
3、敲敲小黑板，重點來了！炒鍋中放入花生米，倒入適量的花生油後，然後開小火翻炒。炒花生沾幹水分後直接放入鍋中，保持「冷鍋」然後倒入「涼油」，之後再來開小火翻炒，保證花生米受熱均勻，隨著油鍋溫度的升高，花生米也逐漸地發出噼裡啪啦的爆裂聲。
4、當花生米噼噼啪啪的爆裂聲逐漸減少時，沿著鍋邊淋入5毫升左右的白酒，繼續用鏟刀以畫圈的方式翻炒均勻，花生米的爆裂聲漸漸聽不見了，直接關火。在裝了盤的花生米上面均勻的撒上一層鹽，然後快速攪拌均勻，這裡的鹽除了調味作用，還有一個吸水作用，高溫狀態下的花生米撒上鹽可以加速其表面水分的蒸發，從而保證花生米有一個酥脆的口感
這就是炸花生米的全部步驟啦，你學會了嗎？一定要注意重點哦。把吃不完的花生米用保鮮膜包起來，放在冰箱裡，即使放置一個星期也不會有任何的變味哦，而且和剛炸出來一樣，又酥又脆！