說到炒花生，是我們生活中常見的休閒，相信有大多數人都對這道簡單的美食情有獨鍾吧！特別是大多數的中年男子，再閒暇時擺上一個小桌一盤炒花生米，在再來半斤白酒，幾個男人圍上一桌小酌幾杯，一邊聊一邊啃著花生，真的是愜意得很呀！炒花生雖然比不上大魚大肉但是偶爾來一頓下下酒，還是會覺得香脆美味的。
無論晚上去大排檔，還是去飯店吃飯，服務員都會端來一小盤花生，讓我們可以在等上菜的過程食用，飯店裡炒出來的花生又香又脆，既不發黑而且色澤好看，又香又脆的，讓人越吃越月上癮，但是有時我們自己在家卻炒不出這麼香脆的花生。
上次去飯店吃飯我遍對這碗炒花生產生了好奇，於是就回家開始炒花生，炒出來的花生就別說炒得又香又脆了，基本的顏色都都是發黑的，當時真的很鬱悶，到底應該怎麼才能炒好這個花生，後來和一個朋友聊天的時候才告訴我：別小看那麼一小盤的花生想要炒花生炒得又香又脆就必須要注意細節，而且多加這一步，炒出來的花生不僅又香又脆，而且色澤誘人。下面我們一起看看，炒花生如何才能炒得又香又脆！
【炒花生的做法】
【製作食材】花生米、白酒、食用鹽
1、首先我們先把準備好的花生米用清水清洗乾淨，花生米的表面有很多我們看不到的，灰塵和蟲卵，用雙手把花生米來回搓洗。然後我們在桌面上鋪上一張廚房紙，將清洗乾淨的花生米鋪在廚房紙上，讓廚房紙充分的吸乾花身上的水分，乾花生水分的目的是為了在炒花生時防止炸鍋。
2、起鍋前擦乾鍋中水分，以免炸鍋，擦乾水分後，鍋中倒入適量的食用油，然後將花生倒入鍋中，天氣炸花生，一定要冷鍋冷油，扔下油鍋後接著開小火慢慢煎炒，當我們看到油溫慢慢上升的時候，花生也開始慢慢的變色，接下來就是關鍵的一步了
3、花生微微變色後，就在鍋中加入一小勺白酒，炒花生時加入白酒會使花生米吃起來更加香脆，再用小火慢慢翻炒兩分鐘左右，花生就可以用漏勺瀝油出鍋啦，炸花生是一個需要耐心的過程，才能炸出又香又脆的花生。
4、花生出鍋後，等花生微微變涼，再給花生米撒上一些食用鹽，用筷子將食用鹽攪拌均勻，加上食用鹽的炒花生更加香脆，若是家中有椒鹽，可用加鹽代替食用鹽口味會更加。
小貼士：
1、花生出鍋後放上適量食用鹽調味，在放冷，放冷的炒花生食用時比剛剛出鍋時更加香脆。
2、炒花生過程，鍋中加入一小勺白酒，炒花生時加入白酒會使花生米吃起來又香又脆。
3、花生經過清洗後切記擦乾水分，而且要冷鍋冷油下鍋，下鍋後小火慢炒，大火容易燒焦。