現在的天氣是越來越熱了，尤其是到了晚上，只想喝一些冰爽的飲品來解渴，喝到一身清爽為止，睡覺的時候才會更舒服一些。陽仔就有一個睡前喝酒的習慣，冬天的話就會飲一些白酒，到夏天的時候，就會幹上一瓶冰啤，當然，喝酒的話，沒有下酒菜怎麼能行，不然喝酒的時候會很難受的。
下酒菜的種類眾多，像滷料、皮蛋還有花生米等，就特別適用用來下酒吃，不過問我家夫人比較懶，滷料它是懶得做的，一般只給我炒花生米吃，因為花生米一次性可以炒很多，她只需每周炒一次就夠了。說到炒花生米，看似簡單，其實還是有些門路在裡面的，很多人炒出來的花生米要麼就是夾生的，放不了幾天就軟了，要麼就炒糊掉了，接下來陽仔分享正確的做法給你們，炒花生米，先倒油就錯了！多加這1步，花生更香更脆，放7天都不會回潮！
【炒花生米】
食材：花生米、白酒、食鹽、花生油
【過程】
第一步：將備好的花生米放到流動水下衝洗乾淨，將其表面的灰塵給清乾淨了就行，隨後控幹水分，再將花生米放在廚房紙巾上，讓紙把花生米表面的水分沾幹。
第二步：炒鍋架起，倒入適量的花生油，隨後就把花生米倒進去，在冷鍋涼油的情況下，用小火不停地進行翻炒，保證花生米受熱均勻，隨著油鍋溫度的升高，花生米也逐漸地發出噼裡啪啦的爆裂聲。
第三步：花生米的爆裂聲慢慢減弱了之後，這時沿鍋邊淋入少許白酒進去，鍋鏟還得繼續不停地翻炒，直到聲響漸漸聽不見為止就說明花生米已經炒好了，即可出鍋盛盤，趁熱趕緊往裡撒入適量的食鹽拌勻，一盤花生米就這麼炒好了。
【小貼士】
在炒制的時候，一定要保證是在冷鍋涼油的情況下倒入花生米，這樣才不易炒糊；還有加白酒是因為它能帶走花生米中殘留的一些水分，這樣就能保證花生米更香脆，不易回潮。
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