骨頭湯不補鈣還用不用喝了？
為什麼我喝湯越喝越胖呢？
怎么喝湯才能苗條健康美容養顏？
在中國人的飲食習慣當中，喝湯一直是一種很好的養生方法。智慧的中國人民也發明了特別多鮮香好喝的靚湯，真的是一喝就停不下來了。
可是之前骨湯不補鈣的說法一下子把骨頭湯打入冷宮了。從補鈣上來說，骨頭湯的含鈣量的確是不能讓人滿意，即使加了醋，骨頭中溶出的鈣也少的可憐。
那為什麼現在骨湯又開始在國外風靡了呢？它到底有什麼魔力呢？傳說中「餐前喝湯，苗條健康」，為啥我越來越胖了呢？怎么喝骨頭湯才能美容養顏苗條健康？
骨頭湯的營養價值
骨頭湯的含鈣量很低，不是鈣的良好來源，跟牛奶、奶酪、蝦皮等高鈣食品是沒法比的。雖然補鈣沒什麼明顯效果，但是骨湯並不是一無是處的。它裡面的其他成分還是可圈可點的。
骨湯在熬煮後會產生糖胺聚糖、透明質酸、水解膠原蛋白、胺基酸、礦物質等營養物質，對骨骼健康、美容養顏有重要作用。
喝骨頭湯的必要性
一、 保護關節
膠原蛋白是骨骼、肌腱和韌帶中的主要蛋白質。骨頭在煮的過程中，膠原蛋白會被分解為明膠。明膠包含甘氨酸、脯氨酸等胺基酸，喝骨湯後，我們的身體會利用這些胺基酸來建立自己的結締組織。
骨湯中還含有氨基葡萄糖和軟骨素，它們是軟骨中的天然化合物，可以幫助維持關節健康，減輕骨關節炎症狀。
骨湯中還含有糖胺聚糖，它具有很強的親水性和粘滯性，附在關節上，具有潤滑和保護關節的作用。
2013年籃球巨星科比在比賽中腳踝嚴重扭傷，湖人隊宣布他會無限期缺席比賽，後來他只缺席了兩場比賽就又重返賽場。這其中，骨湯起了非常重要的作用。
湖人隊的營養師凱特沙那漢博士讓廚師為科比用豬骨、牛骨、魚骨、雞骨等熬製骨頭湯，並加入了一些蔬菜。讓科比作為飲品來喝。
二、 美容養顏
骨湯中含有透明質酸。日本的一項研究顯示，口服透明質酸可以幫助減少皺紋，同時，皮膚的亮度和柔軟度也有所增加。
骨湯中的脯氨酸也可以幫助皮膚變得更光滑、更有彈性，並可減少細紋、皺紋。
三、幫助減肥
骨頭湯的熱量相對來說偏低，喝湯也可以幫助增加飽腹感，減少熱量的攝入。研究結果也顯示，定期喝湯可以減輕體重，減少腹部脂肪。
那為什麼有很多人喝湯越喝越胖了呢？檢查一下是不是跳入了以下這些坑：
餐後喝湯
喝湯的同時吃了過多高碳水的食物如饅頭、麵條、米飯、麵包等
喝湯過於油膩，且未減少三餐中脂肪的攝入
如果你是以上方法喝湯的，瘦不下來是肯定的呢！
四、 改善睡眠
骨湯中含有甘氨酸，可以幫助改善睡眠。
2015年《神經心理藥物學》雜誌發表報告說，甘氨酸是改善睡眠的安全治療方法。
外源性甘氨酸通過激活SCN中的NMDA受體，調節體溫和晝夜節律，來達到促進睡眠的作用。
五、修復腸道，提高免疫力
骨頭湯中含有豐富的明膠，它可以與消化道中的水結合，幫助食物更輕鬆地通過腸道。
研究表明，明膠可以幫助保護和修復大鼠的消化道黏膜層。
明膠中的穀氨醯胺可以幫助維持腸壁健康，預防「腸漏」。也有研究顯示，喝骨湯可以幫助改善炎症性腸病。
腸道是我們人體最大的免疫器官，人體70%的免疫力來自腸道。維持腸道健康可以幫助我們很好地提高機體免疫力。
六、補充微量營養素
骨頭湯中含有鈣、鎂、鐵、磷、鋅、維生素A、維生素K等營養素，雖然含量不是非常高，但是我們依然可以把它作為一種營養豐富的飲品來喝。
骨頭湯怎么喝？
骨湯做法：
可以將牛骨、豬骨、雞骨、魚骨等一起洗淨，加薑片、料酒焯水，然後撈出洗淨，在鍋中加薑片、蔥，將骨頭稍微炒一下，然後放入砂鍋煮，一般煮2~5個小時，熬成骨湯，加鹽就可以了。
骨湯可以每天喝一碗。但骨頭湯的熬製花費時間較長，可以每周做1~2次，每次多做一些，分裝後放在冰箱裡冷凍。每次喝之前拿出來加熱就可以了。
骨湯可以直接喝，也可以在裡面加入海帶、菌菇類、青菜類等食材，做成蔬菜湯，讓它的營養更加豐富。
如果想讓自己苗條健康，喝湯的同時，可以把湯裡的肉肉吃掉，然後再搭配一些新鮮的蔬菜來吃。儘量避免搭配精製的碳水化合物（大米、麵粉、甜食等）來吃哦！
文章結尾，Zero 實驗室還有些想告訴大家的：
骨頭湯雖好，消瘦、營養不良者、電解質失衡的人或者急需補充營養的病人，也不要過量飲用哦！如果湯喝的過多，可能就吃不下去太多其他的食物了，可能會營養不足哦！每天1~2碗骨湯就可以了，喝湯的時候儘量把肉肉也吃掉哦！
ZERO實驗室出品
編輯 / 英子
設計 / 螢草 部分圖片來源網絡