先來回答一個萌萌噠網友的提問：
網友：「你好，能不能多做幾道符合上班族的年輕人的菜！ 簡單、快、有肉、味道稍微重一點！ 每天上班回家，沒多少時間做大菜！」 TAT
深藍靜家的小廚房：「hi~肉絲肉片園子湯（其實做菜多少是要費一些時間的、如果有淨菜，要快太多）。"
現在的年輕人工作壓力大 加班是常事
說的是早九晚五 住的遠的TX 在路上花費的時間三個多小時很正常
如果再一加班 回家已經7.8點鐘（我周圍的年輕人加班到很晚的太多 真辛苦）
這位TX 提了這個建議 我完全能夠感同身受
於是專門寫了這篇帖子 希望可以幫到忙碌的上班一族
首先要快 其次是便捷 然後是易操作
準備工作
其實沒有什麼所謂的快手菜
不過是你把做菜的程序優化了
在用的時候實現了一個「快」
周末有時間的話 去菜市場買
肉類：新鮮的豬肉 牛肉 雞肉 鴨郡幹
讓老闆給你打成肉絲 肉片 肉末
分別打包成你所需的分量 冷凍
蔬菜：番茄 韭黃 雞蛋 青椒 洋蔥 仔姜。。。冷藏
配料：姜蔥蒜 花椒 幹辣椒 木耳 粉條 豆粉 泡辣椒泡姜。。。常備
現在我們分開來聊聊吧~
【快】
早上想好 下班吃撒菜
比如青椒肉絲
肉絲從冷凍櫃拿出了放在冷藏室
下班回家肉已經解凍 青椒切絲 炒炒炒
【便捷】
打開冰箱撒都有
紫菜一片雞蛋兩個就是一碗湯
一小抓木耳一根青筍一瓣蒜幾粒花椒 素菜一個
蘿蔔一根切絲碼鹽 佐料一調味下飯菜有了
冷藏的鴨郡幹衝水 泡菜一炒下酒菜
【易操作】
青椒肉絲
甜椒肉絲
韭黃肉絲
火爆郡幹
豆腐乾肉絲
辣醬土豆絲
魚香茄子
幹煸青海椒
涼拌豆腐乾
蒜泥青筍
涼拌蘿蔔絲
紫菜蛋花湯
太多.
青椒肉絲
本地二荊條切細絲 解凍的肉絲碼味
老薑絲 花椒粒 豆粉 老抽（突出醬香和顏色）
切好的辣椒碼鹽
大概下鍋煸去水分
瀝起來備用
油適量
起碼不會粘鍋
油熱 下肉絲滑開
快速翻炒變色
下辣椒一同翻炒
1分鐘關火
辣椒和肉絲本來都有鹽分
辣椒辣 老薑去腥
老抽提色 醬香
就是這麼好吃
甜椒肉絲
做法基本一樣
甜椒更好保存
放在廚房陰涼的地方10天不會爛
更適合不喜歡吃辣的朋友
韭黃肉絲
微微的酸辣
裡脊肉很嫩
佐料
泡辣椒 花椒粒 醋 鹽 芡粉
肉絲碼芡粉 鹽
油鍋燒熱 少許油 滑肉絲變色 瀝起來
鍋裡面的油炒香泡辣椒和花椒粒
再下韭黃炒
倒入肉絲一起翻炒
關火 少許醋提鮮
爆炒鴨郡幹
請移步前面的帖子（有詳細做法）
豆腐乾炒肉絲
豆腐乾兩片
青椒幾根
花椒粒幾顆
肉絲 生抽 豆粉花椒粒碼味
少許油燒熱炒肉絲 瀝起
鍋裡餘下的油 下辣椒豆腐乾大火過油炒
倒入炒好的肉絲一起煸炒一下 關火 一點鹽
豆腐乾過了油 比肉還香
下酒 下飯都是好菜
辣醬土豆絲
自製的鮮辣椒醬
辣椒醬的品質直接關係到土豆絲的味道
當然你可以用郫縣豆瓣
小米椒或者青海椒 泡海椒
各有各的味道
下個月我計劃寫一篇做辣椒醬和豆瓣的帖子 歡迎關注
做法都大同小異
土豆切細絲
衝去表面澱粉 瀝水
少許油燒熱
辣椒醬炒香
下土豆絲快速翻炒
斷生就起鍋（前提是土豆絲要切的夠細）味精
鮮 辣 脆
魚香茄子
本地茄子兩個
佐料 姜蔥蒜 花椒 豆瓣 糖醋豆粉勾汁水
茄子去皮
切花 切斷
茄子過油炸軟
瀝油撈起來
少許油 炒香豆瓣 姜蒜 花椒粒
加一點點水
下過了油的茄子「獨」幾分鐘
下勾了糖醋的豆粉收汁水
生抽提鮮 下蔥花點綴 關火裝盤
過了油的茄子 本來油比較多 炒佐料油要控制少放一點
茄子的口感軟滑 微微帶些甜酸味 湯汁泡飯也很好吃
幹煸青海椒
本地二荊條
小火慢慢煸幹 煸茸 比較容易入味
煸到這個程度鏟起來
倒入菜籽油燒熱 關火
先關火 再下煸好的辣椒 炒（鍋的餘溫和油的溫度）這樣就不會糊
佐料有兩種做法
1鹽 味精 這種突出的是鮮辣
2生抽 味精 醋 這個吃的是酸辣味
都好吃
涼拌豆腐乾
最最最快的快手菜
豆腐乾兩塊
蔥花（大蔥最好切細絲）
熟油辣椒 花椒麵 白糖 味精 生抽
甜辣 豆腐乾香 生抽鮮
就是這麼簡單 但是真的很好吃
蒜泥青筍片
青筍切片（切絲也可 個人喜好 片更有嚼頭）
碼鹽 用手揉一下 靜置5分鐘
衝去鹽分
擠去多餘的水分
料理盆調味
辣椒油 蒜泥 白糖 味精 鹽 生抽 醋 香油兩滴
吃起來 爽脆 微辣 蒜泥味道突出 香油香
涼拌蘿蔔絲
白蘿蔔胡蘿蔔（加青筍就是涼拌三絲）
也是切絲 碼鹽 衝水 擠幹水分
佐料 糖 醋 鹽 味精 生抽 熟油辣椒 花椒麵 大蔥絲
清爽脆的一碟小菜
紫菜蛋花湯
請移步到前面的帖子 有詳細做法
上面這些寫的這些菜家常菜 操作簡單 美味可口 上班一族的實用菜譜 不曉得提問那位萌萌噠TX你還滿意不呢······下次見