魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。
1、九轉大腸。
魯菜之濟南菜代表菜「九轉大腸」，是山東省濟南市傳統名菜。 清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」, 許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」
2、爆炒腰花。
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸蕎等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
3、糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的-道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之-，色澤金黃，外焦內嫩， 酸甜可口，香鮮味美。據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
4、蔥燒海參。
魯菜之膠東菜一-蔥燒海參， 蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，於魯菜系。"古今八珍」 之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有「山東明珠」 之稱海產品極為豐富。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
5、油爆雙脆。
油爆雙脆屬魯菜，山東，山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠-秒鐘則不熟，過-秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度讚譽。
魯菜，不僅僅是一個菜系，更是一整套飲食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐飲環境要好，坐北朝南正中間採光要好內飾古樸典雅，四方的八仙桌是必備的家具；餐具講究盤、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而襯起這桌子魯菜的不光有「硬體」還要有「軟體」，不同的場景對應不同的餐飲禮儀，比如婚、喪、嫁、娶、壽、等對應宴會的上菜品種、上菜順序、菜品搭配、座位順序、喝酒方式、主人責任、客人赴宴的穿著、輩分的長幼、親戚遠近區別等等都會具體體現在這魯菜上.