自古以來就有文無第一武無第二的說法，也就是一山不容二虎。
中國地大物博，物產豐富，民族人口眾多，南北縱貫線長，地域文化深厚，不同的地區孕育著差異較大的食材，造就了各地口味偏好，也因此產生出眾多的地方菜系，其中最廣為人知的當屬赫赫有名的八大菜系。
因地形人口分布因素，八大菜系中七個菜系都分布在南方，北方僅有一個魯菜。有的人可能覺得奇怪，為何菜系如此偏科，殊不知形成菜系最重要的因素：人、食材、飲食結構。翻開地圖你便會發現，中國人口分布大部分集中在江南，江南地區得天獨厚的地緣，豐富的食材，奠定了七大菜系的基礎。唯一支撐北方的魯菜，也許很多人還不知道，魯菜曾經是中國第一大菜系，這一說法的根據還得追溯百年前了。眾所周知，歷代王朝的都城大部都建在北方，當年清朝伺候皇帝的御廚大多都是山東一帶的，山東的廚師對魯菜的推廣超過全國任何地方，影響力最大，所以宮廷內基本都以魯菜為主。隨著開革開放的推進，很多人都走出國門，把當地的美食帶向了全世界，國家政策的傾斜使南方沿海地區快速富裕起來，尤其是廣東地區 ，海外的廣東人對粵菜的推廣使粵菜迅速普及 ，這麼看來好像粵菜應該排在八大菜系之首，話不能說太滿了。第一個站出來叫板的當屬川菜，川菜廚師說了，全國川菜館最多，喜歡川菜的人也最多，川菜排第一實至名歸理所當然 ，川菜的最大特點一菜一格百菜百味，不論烹調方法還是味型都是全面之最，因其食材的選取較為廣泛平民化，所以全國很多地方都做川菜也喜歡吃川菜，這一點粵菜因其食材的限制及精細的烹調手法，推廣起來似乎遜色不少，廚師兄弟都清楚，學習川菜比學習粵菜容易上手得多。當然川菜也有與生俱來的弊端 ，大油大麻大辣，在當今崇尚健康飲食的今天，似乎愛並痛恨著，蘇菜因其講究的刀工，食材的考究，精緻的烹調技藝常常成為國宴上的主角。
總之，八大菜系始終是相愛相殺，水乳交融。你中有我，我中有你，相互折射著對方的影子 ，時至今日，選誰當第一，似乎都不能令人折服，第一大菜系 ，好像誰都有資格當，當然呼聲最高的還屬粵菜與川菜。
各位親們，你最喜歡吃什麼菜呢，哪個菜系是你心目中的第一大菜系。
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