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>主料：泰國蝦仁150克，紫皮長茄子750克。
>配料：西蘭花300克，百合50克，京蔥30克，姜米10克，蒜米20克，泰椒20克。
>調料：李錦記豆瓣醬，耗油，味極鮮，鹽，味精，色拉油150克，胡椒粉10克。
>製作方法：
1.紫皮茄子洗淨切3釐米的段，百合改刀洗淨，西蘭花改刀，京蔥切絲。
2.泰國蝦仁去蝦線，衝水半小時晾乾，放蛋清，生粉，味鹽上漿醃製備用。
3.鍋中燒油7成熱，茄子上粉油炸至表皮起皺，瀝油。
4.把漿好的蝦仁放鍋中煎至兩面金黃，百合，西蘭花飛水待用。
5.鍋中放油，將姜米、蒜米下鍋炒香，放入豆瓣醬、耗油、味極鮮，加入準備好的高湯調味，放入炸好的茄子燒制入味裝盤，京蔥絲點綴即可。
>特點：湯汁香濃，味道鮮美，營養豐富，造型美觀大氣。
備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。
製作人：周列紅
餐飲企業：興威華天
小連結：
興威華天大酒店是湖南華天實業控股集團有限公司和湖南華天國際酒店管理有限公司全權託管的高星級豪華商務酒店。
酒店中餐廳裝修格調高雅，薈萃東方美食，展示烹飪藝術，以歷史朝代為主線演繹中華上下五千年飲食文化。
精心烹調的粵菜名品，味道純正的湖湘家常菜系，興威華天以其獨有的文化特色恭迎每位美食家的到來。
尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載
—The End—
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要求：
1、菜品製作所需原料、配料、調料，必須精確到以克為單位。
2、菜品製作方法，需步驟緊湊，流程清晰。
3、菜品特點，以及製作時的注意事項。
註：以上菜品一經品鑑認定後將在「湘菜人微報」刊登，無需費用。
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