【尋找21道川味】尋味「甜城」,這些特色美食不容錯過!

2020-12-21 四川新聞網

內江市，又稱「甜城」，素有「川南咽喉」「巴蜀要塞」之稱。東漢建縣，曾稱漢安、中江，距今已有2000多年的歷史。在歷史長河中，形成了內江獨特的飲食文化。內江美食種類繁多，口味獨特。來到內江，有哪些特色的美食小吃不可錯過呢？

資中鯰魚

「資中球溪鯰魚」是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽世界，鯰魚餐飲產業年產值超過十億元。鯰魚又稱鯰巴郎。這種魚，嘴巴特別大，嘴唇上長有很長的鬍鬚，故也叫它為鯰鬍子。這種魚，油光水滑，全身無鱗，肉多刺少，肉質細嫩鮮美，幾乎沒有土味。

資中鯰魚，為地理標誌保護產品。產地範圍為四川省內江市資中縣現轄行政區域。

資中盛產鯰魚，歷史悠久。資中博物館展出的一條兩公尺左右的鯰魚化石，就有幾千萬年的歷史；資中聖靈山大溶洞發現的鯰魚化石，又把時間向前推了幾千萬年；資中文廟照壁上「鯰魚跳龍門」的雕塑圖案，也訴說著資中鯰魚的悠久。

內江牛肉麵

內江的大街小巷，隨處都可以看到大大小小的麵館。在內江人眼中，一 碗牛肉麵下肚，一天的工作學習也隨之開啟。

一大碗冒著熱氣的牛肉麵端上桌，白色的麵條上面，一塊塊牛肉、翠綠的香菜格外誘人。攪拌均勻後細細品味，麵條軟硬適中，辣子香辣爽口，臊子有滋有味，回味無窮。

麵條細滑，牛肉鮮香，麻辣味濃。內江牛肉麵，承載著內江人的情懷， 是「內江味道」的代表之一。

「內江黑豬」回鍋肉

在四川內江，有一道菜很神奇，四川人離家越遠越想吃。到底是什麼菜能夠讓四川人這麼喜愛呢？那就是家喻戶曉的「內江黑豬」回鍋肉，甜城一張獨有的美食名片。

威遠羊肉湯

威遠羊肉湯好吃，在於它的吃法很原始，追求原汁原味。走進羊肉湯館，門前案桌的各種作料立即映入眼帘：一青二白的蔥花，青翠欲滴的香菜（芫荽），金紅的幹辣椒麵，黑紅的炒辣椒麵，鮮豔的鮮紅辣椒末，青紅的野山椒末，當然也少不了四川人愛吃的花椒和蒜泥。聞著羊肉湯的香氣，看著這些鮮豔作料，立刻滿口生津，食慾大振。

威遠羊肉湯主要的作料是鹽和味精，一般是不宜加醬油之類的，用醬油就會蓋住了羊肉本身的鮮香，口感就大不同了。但店家也會考慮有些人的口味，在店裡準備一些醬油、醋，供喜歡的人選用。食客根據自己的喜好，加蔥花、香菜或辣椒調製。當你進店的時候，店家問你「幹蘸」還是「水蘸」，就是問你用的蘸料是加醬油還是不加醬油了。

大千幹燒魚

大千幹燒魚是四川地區特色傳統名菜，系世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜，四川內江是張大千先生的家鄉，流傳至今的「大千幹燒魚」是人們非常喜愛的美味佳餚。「大千幹燒魚」有煎、燒兩種烹製法，它於2018年9月10日在「中國菜」中正式發布，被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

黃老五花生酥

黃老五花生酥香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣、老幼皆宜，具有「甜、白、香、酥、脆」五大特色，深受人們喜愛。無論是自己食用，還是贈送親朋好友都是不錯的選擇。

內江蜜餞

內江素有「甜城」美譽，在內江，有一種味道叫做「甜」，內江蜜餞是內江一道歷史悠久的著名特色小食品。

內江蜜餞選用優質的白砂糖、水果、蔬菜、藥材為主要原料，使用傳統的生產工藝，經過十幾道工序精工細作而成。晶瑩的糖粒裹住一顆顆果脯，看上去色澤剔透，吃進口中，香甜可口，甜蜜湧上心頭，令人沉醉其中。

內江蜜餞種類也頗為豐富，橘紅、天冬、桃子、蘋果、櫻桃、冬瓜等，各有各的特色，口味各異，深受人們喜愛。

板板橋油炸粑

板板橋油炸粑是四川省內江市東興區的著名地方特色小吃，該品外酥內軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。油炸粑出自清道光年間，距今約有180年歷史。

資中血橙

資中血橙主要以晚熟為主，是柑桔類唯一經歷了一個完整的二十四節氣的品種，皮薄多汁、營養豐富、果汁含有豐富的花青素、維生素、胡蘿蔔素。資中血橙果實較大，單果一般在150-200克左右。果肉顏色獨特，果肉為紫紅色，色澤鮮豔、風味濃鬱（玫瑰香）。

威遠無花果

威遠無花果果實較大，倒圓錐形或倒卵圓形，果頂不開裂，單果一般在80～100克左右，鮮果黃綠色，皮薄無核，果實中空，果肉粉紅色或淺粉紅色，果實營養豐富，汁液充足，肉質細膩，味道清香甘甜，口感佳。

徵集令！尋找21道川味

安逸四川，味在民間，你，我，一起尋找「21道川味」吧，快到碗裡來！

當前，四川新聞網傳媒集團發起「尋找21道川味」活動正在火熱進行中，歡迎各地網友積極推薦你認為最能代表四川21個市州特色的美味，我們將派出採集體驗團隊對大家推薦的美味進行相關宣傳，還將邀請廣大網友、美食大咖、食品飲料行業專家為最能代表四川煙火氣息的21道川味「加冕」。

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